炎炎夏日，不敢吃油膩的菜，但是三天不吃肉就難受，還重口味的我們，想了一圈，只有口水雞適合，符合現在的我們的口味。
今天做一道快手菜——口水雞，會(huì )流口水的哦。
口水雞是四川的傳統特色菜，是一道涼菜，佐料及其豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有'名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州'的美稱(chēng)。
之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會(huì )麻到嘴巴癱瘓不由自主地流口水。
兩個(gè)雞腿冷水下鍋，放入蔥姜（香蔥打結是為了防止蔥亂跑）料酒，煮開(kāi)
水煮開(kāi)之后再煮8分鐘，然后關(guān)火再燜20分鐘
把雞腿撈出來(lái)放進(jìn)冷水里冷卻（沒(méi)有冰塊就放進(jìn)涼水里就行了）
最重要的工作：調汁——
先準備一個(gè)碗，放入花椒，然后澆上熱油，制作成花椒油
材料在準備一下：小米椒切碎，熟花生搗碎（也可以自己買(mǎi)那種花生碎）
在準備一個(gè)碗：3勺陳醋（香醋米醋都行），3勺生抽，半勺糖，適量鹽，倒入小米椒，2勺花椒油（如果不夠麻，就多再放點(diǎn)花椒），適量香油，4粒大蒜壓成蒜泥放進(jìn)去，適量辣椒油，倒入小半碗煮雞腿的湯，攪拌均勻就行了
然后把冷卻好的雞腿切成塊，倒入調好的汁，撒上花生碎和香蔥，完美，開(kāi)吃吧
等等，這樣直接吃不入味，拌勻后進(jìn)冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，哈哈哈，麻麻辣辣的很過(guò)癮哦，真的有點(diǎn)流口水呢。
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