油燜大蝦可以說(shuō)是比較常見(jiàn)的家常菜，有鮮紅的色澤，香嫩鮮甜，蝦肉爽口緊致，是一道不可多得的海鮮菜。今天教大家做油燜大蝦，這種做法既去了蝦的腥味，又有足夠的營(yíng)養給孩子補身體～

油燜大蝦

配料：

對蝦 500克、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、料酒 1.5湯匙、醋 1湯匙、白糖 1.5湯匙、生抽 2湯匙、冰糖 3-5顆

做法：

1.準備材料，蝦用剪刀去掉須、剔掉兩面蝦線(xiàn)，可在蝦背上開(kāi)一刀，既可以去掉蝦線(xiàn)，也便于蝦入味；蝦頭至少保留半個(gè)，以便炸出紅色蝦油

2.蔥姜蒜切片，不用太小，也不要太少

3.熱鍋，放油（比炒菜油要多放一些）；放入蔥姜蒜爆香

4.放入蝦，在鍋中擺平，不要翻動(dòng)；待一面變色后翻面至蝦全部變色

5.調料提前放在碗中調勻，倒入鍋中 調料比例：料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋1湯匙，生抽2湯匙。（根據蝦量和個(gè)人口味多少調節）

6.放幾顆冰糖，上色會(huì )更好看

7.鍋蓋蓋用中火燜至蝦變成紅色，用木鏟輕輕按壓蝦便于入味；開(kāi)蓋翻炒，待湯汁稍變濃稠時(shí)，收汁起鍋。 最后剩的湯汁可以淋到蝦上，完成。