今天要說(shuō)的是牛肉的花樣吃法，牛肉呢通常被說(shuō)成是很有營(yíng)養的一種肉，比豬肉脂肪量要低很多，再健身圈里幾乎都是吃的這種肉，既能長(cháng)肌肉又不肥膩，要說(shuō)牛肉比起常吃的豬肉和帶有膻味的羊肉來(lái)說(shuō)是要好很多的，在家偶爾炒個(gè)鹵的，燉個(gè)肉湯都是新鮮有味。
牛肉呢也是很爭氣方法燉的也好煮的也罷，都能做出好吃的牛肉來(lái)，還有一種就是醬鹵，是最簡(jiǎn)單的家里最常做的，鹵好后即便是吃不完也可以存放，而且做熱的或是冷盤(pán)都可以。今天呢小編就來(lái)說(shuō)這自家醬鹵的方法，鹵的醬汁有味熱的直接上桌，冷的又可以做涼菜，來(lái)客人了一種做法都可以上兩道菜呢。
首先呢要做的好吃必須得用好的食材，這里用到的就是牛腱肉，要是塊大的切小后放進(jìn)倒有清水的大盆中，泡上1個(gè)多小時(shí)，讓肉中間的血水都出來(lái)，而且泡的時(shí)候要多換幾次水，泡的同時(shí)備好醬料汁。
拿出大碗倒進(jìn)3勺的生抽和5勺的老抽攪勻，接著(zhù)備好要用的鹵料，小塊的冰糖和5個(gè)八角，同樣多的香葉和5個(gè)干辣椒，另外的還有大蔥的蔥白和小把花椒，切幾片姜備好這些都是必要的，要是家里有新鮮的橙子，可以剝下一塊橙皮洗凈后備用。
牛肉在泡好后就準備鹵了，起鍋倒進(jìn)清水記得水量要足夠，牛肉拿出后沖洗干凈，接著(zhù)放進(jìn)鍋中煮一會(huì )焯個(gè)水，鍋中在煮開(kāi)后等著(zhù)繼續煮10分鐘，這樣才能讓牛肉更干凈，其中的雜質(zhì)血水才全部煮出。
煮好后牛肉夾出放進(jìn)冷水中洗凈，接著(zhù)另起鍋倒進(jìn)之前同樣多的水，備好的大料全部下進(jìn)去，倒進(jìn)碗汁后放進(jìn)牛肉，鍋中煮開(kāi)接著(zhù)繼續煮20分鐘，最后換小火燉大概2小時(shí)，燉好后不揭蓋，讓牛肉在鹵汁中泡一晚上，這樣更好入味上色，盛出后放涼切薄片配上料汁開(kāi)吃。
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