自己制作面筋，涼皮，安全衛生健康?？诟蟹浅＝畹?，回味無(wú)窮。我和家人非常喜歡吃，所以用料較多。您可以把用量減半，也夠吃。先上個(gè)成品
第一步，和面！面和硬一點(diǎn)，要用高筋面粉，里面少加一勺鹽（大概500g面粉，3g鹽），涼水和。和好醒40分鐘。
第二步 洗面。拿大盆放涼水，水到面的一半就好，就是在水里揉面
揉到水很渾濁就換一盆涼水繼續揉，每次揉完的水倒到一個(gè)大盆里備用，大概洗5、6次，洗到都剩面筋為止。
幾次積累下來(lái)揉面的水靜止不動(dòng)它，要放3、4個(gè)小時(shí)，讓它充分沉淀！
面筋應該攤開(kāi)蒸，我下水煮了，非常失敗，都碎了！小伙伴記得要蒸啊，水開(kāi)后蒸10分鐘，蒸好切塊備用。
沉淀好的洗面湯上面都是水，要把它上層水都倒出去
只留下下面乳白的面湯！
過(guò)篩
然后開(kāi)始蒸面皮，用盤(pán)子蒸，上面事先抹層熟油，然后倒面湯。要薄些，我這次有點(diǎn)蒸厚了，太有嚼勁了
下次就有經(jīng)驗了
水開(kāi)放進(jìn)去蒸，大火兩分鐘就好，拿出來(lái)涼一下，上層抹上熟油然后揭下來(lái)。重復蒸皮...因為抹了油，摞在一起不會(huì )粘的！
然后切條盛盤(pán)！
接下來(lái)是調料了！湯汁：500ml水燒開(kāi)放一塊大料，40g鹽大火煮3分鐘關(guān)火，等一分鐘放20g味精。把大料撈出來(lái)，湯汁搞定！然后是糖醋汁，糖：醋=1:1，攪勻，芝麻汁，芝麻醬加些醬油，一點(diǎn)鹽，用70-80攝氏度的水同一方向攪拌，蒜汁，蒜瓣碾碎泡上涼白開(kāi)備用，辣椒油，粗辣椒面和芝麻混合，油燒特別開(kāi)倒在上面，滋啦啦很香哦！切點(diǎn)黃瓜絲，抄些綠豆芽，切點(diǎn)香菜，加點(diǎn)之前做好的面筋根據自己口味放那些調料！
大功告成！
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