如今很多人約會(huì )都會(huì )選擇吃西餐，看上的是西餐廳的環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫以及食物精致……但是，約會(huì )后的成本著(zhù)實(shí)是不少。其實(shí)，浪漫，自己制造的才浪漫。在家制作一款惠靈頓牛排，點(diǎn)上燭光，一起“享用”浪漫吧！
惠靈頓牛排是英國一道著(zhù)名的菜肴，俗稱(chēng)酥皮焗牛排，是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一層摻有黑松露的蘑菇泥，然后再包上一層火腿后，用酥皮包裹并刷勻蛋黃液，再放入烤箱中烤制需要的成熟即可。
據說(shuō)，正是這道惠靈頓牛排，讓很多大廚都栽了跟頭，而原因在于：首先，材料和工序復雜。做這道牛排需要很長(cháng)時(shí)間的事先準備，否則很容易出錯。不管是酥皮、菲力、蘑菇醬、還是火腿，隨便哪一環(huán)節出了問(wèn)題都會(huì )直接影響菜的整體質(zhì)量和口感。其次，火候難以掌握。因為既要保證外表的酥皮剛剛好，還要精準預計肉的熟度，而要同時(shí)確保酥皮和肉的火候都合適，是十分困難的。那么，如何制作一款酥皮、熟度、口感和顏值都恰到好處的惠靈頓牛排呢？
惠靈頓牛排
原料：菲力牛排beef tenderloi 450g，生火腿片 (prosciutto) 6條，酥皮 puff pastry sheet 1張，蛋黃 (egg yolk) 2，黃芥末yellow mustard 2湯匙，蘑菇3朵，鹽和胡椒 少許，黃油少許，洋蔥半個(gè)，鵝肝及白蘭地酌量（可不用）。
做法：
1.菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黃打撒，將蘑菇打成泥。
2.鍋里加牛油融化，下洋蔥丁中火炒軟；加蘑菇碎和白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水收干；稍涼后，加鵝肝醬拌勻，放盤(pán)子里待涼。
3.牛排表面撒鹽和黑胡椒，入熱油鍋，高火每面各煎1分鐘上色，出鍋后趁熱在表面均勻刷一層芥末醬放涼，去掉棉繩。
4.保鮮膜平攤，上面鋪火腿片，火腿片之間要重合；用抹刀把餡料抹平，把牛排放中間，隔保鮮膜把牛排卷緊 ，放入冰箱冷藏15分鐘，使牛排定形。
5.酥皮攤開(kāi)，上面撒點(diǎn)干面粉，四周刷蛋黃液，放上去掉保鮮膜的牛排，用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在墊有烤盤(pán)紙 (parchment paper) 的烤盤(pán)上。
6.酥皮表面刷一層蛋黃液，可加一些邊角料做點(diǎn)綴，冰箱冷藏15分鐘。
7.牛排入烤箱，400F烤30分鐘，至酥皮表面金黃酥脆，靜置10-15分鐘切開(kāi)即可食用。
如果一次約會(huì )吃一頓飯表白不成，那就約會(huì )兩次吃?xún)深D……只要用心做，總有一天會(huì )有女生為你動(dòng)心。男人，有時(shí)候，也需要用美食拴住一個(gè)女人的胃。你覺(jué)得這道惠靈頓牛排能否俘獲女友的芳心？其實(shí)，學(xué)會(huì )一道菜，也不單單是為了取悅誰(shuí)，最重要的是自己想吃的時(shí)候不至于委屈了自己，你覺(jué)得呢？
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