決戰食神蔥爆牛肉
主料：牛腱子肉
輔料：大蔥白 芝麻 大蒜 生姜末 干蘑菇
調料：醬油 辣椒面 豆油 黃酒 精鹽 味精 米醋 芝麻油25克。
做法：
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片；
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調味料；
3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(cháng)絲；
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
板栗燒雞
原料：
栗子150G、雞塊500G。
調料：
水、油、蔥段、姜片、蒜頭若干、青蒜、鹽、糖2勺、黃酒、生粉少許、豆瓣醬1勺、醬油、八角、花椒少許。
做法：
1、雞塊加入少許鹽，黃酒與生粉腌制。
2、栗子去殼和澀皮后清洗干凈。鍋內加水煮開(kāi)后煮5分鐘；
3、鍋內熱少許油，將１撈出放入，炸至栗子變色，表面變硬實(shí)；
4、撈出3。鍋內留油，放入整顆蒜頭，姜片，蔥段炒出香味；
5、在4中加入雞塊翻炒至變色后撈起備用；
6、在底油中加入1勺豆瓣醬與八角，炒至紅油出來(lái)后，加入1勺糖和花椒；
7、加入5與3，加入水或高湯剛好沒(méi)過(guò)雞肉，大火煮開(kāi)改小火煮干；（略留少許湯汁）
8、加入1勺糖收汁與青蒜，拌勻即可。
肉末茄子
準備食材
茄子，肉末，蔥，姜，蒜，料酒，白糖，生抽，豆瓣醬，水淀粉。
制作方法
1：首先茄子切成小塊，加少許的鹽，腌制片刻。
2：肉末加料酒，白糖，生抽抓勻。
3：炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
4：炒到茄子變軟盛出。
5：鍋中再加少許油，放入豆瓣醬炒出香味。
6：再加入蔥，姜，蒜末炒香。
7：加入肉末翻炒。
8：再把茄子倒入繼續翻炒。
9：加入生抽，白糖。
10：少許鹽繼續翻炒。
11：淋入少許水淀粉
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