燉牛肉。備料：牛腩或牛筋1000克；土豆或白蘿卜（紅蘿卜）500克；配料包：生姜（IO克）、八角（10克）、干辣椒（15克）、花椒（5克）、陳皮（5克）、桂皮（5克）、蘇葉（5克），當歸（2克）做成料包；料酒（最好用老米酒釀）100克；醬油適量。做法：先將牛腩或牛筋洗凈，焯水，除去血水后洗凈，改刀一寸左右肉塊備用。將鍋燒熱加少量油，下少量（25克）白糖炒成淡色焦糖（不能過(guò)），下牛腩翻炒，加入料酒，醬油翻炒，出香味，加水700克（剛淹過(guò)肉為準），放入料包、適量鹽共煮，湯沸后，倒入高壓鍋內上火煮，上氣后改小火，煮15至20分鐘（看肉老嫩而定）。肉熟爛后加入土豆或白蘿卜再用高壓鍋煮3～5分鐘。出鍋前加入適量麻油、胡椒，大塊青紅椒伴勻，裝盤(pán)即可。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
