很多人都會(huì )做豆腐鯽魚(yú)湯，但怎么做才能使湯品既保持較高的營(yíng)養價(jià)值 ，又可使味道鮮美，口感絕佳呢？我10年廚齡的表哥今天親自下廚，為我們展示了香菇豆腐鯽魚(yú)湯的詳細做法，果然夠鮮、夠美、夠營(yíng)養。
飲養分析：鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，口味清甜、香潤，對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋有奇特的緩解功效；香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原，味甘，性平，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養保健食品，主治食欲減退，少氣乏力；豆腐高蛋白，低脂肪，有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。
所需食材：鯽魚(yú)1條，鮮香菇4朵，豆腐1塊，蔥1根，枸杞1小把，鹽1勺，生姜6片，食用油適量。
制作方法：首先，將香菇泡發(fā)切條，姜切片，蔥切蔥花，豆腐切薄片。
起鍋將油燒熱，下入姜片炒香。
下入鯽魚(yú)中火煎，一面煎好后，再將另一面煎至金黃。
魚(yú)煎好后，倒入砂鍋中，加足量開(kāi)水（沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)一半以上），加鹽，蓋鍋蓋大火燒開(kāi)。
大火煮3-4分鐘，至湯色變白。
下入豆腐、香菇，再煮5分鐘左右。
出鍋前下入蔥花和枸杞，再燜一分鐘，即可裝盤(pán)享用了。
這是做好的鯽魚(yú)湯，湯色濃白，味道鮮美，營(yíng)養豐富。
再來(lái)一張特寫(xiě)，您是不是也想喝上一口？哇！都快鮮掉眉毛了。
這是我家今天中午的午餐，西紅柿炒雞蛋、茄香冬瓜，外加一盆鯽魚(yú)豆腐鮮湯，簡(jiǎn)直太完美了。
“小廚大劉”提醒您：1、做好奶白色的鯽魚(yú)湯一定要將鯽魚(yú)煎透；2、要下開(kāi)水煮、下開(kāi)水煮、下開(kāi)水煮，重要的事情說(shuō)三次；3、不放料酒。對不加料酒，因為加了生姜，沒(méi)有腥味的，放心好了。
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