糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開(kāi)。
材料：
里脊1條，面粉1杯，淀粉1杯，泡打粉1匙，番茄醬，白醋，砂糖，生姜，料酒，胡椒粉，鹽適量
做法：
將里脊肉切成手指粗的肉條，逆紋理切
將肉放在大盆里，放入一匙料酒，少許生抽，胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，生姜片，然后倒入小半碗水。用水開(kāi)始揉抓肉條，不停的揉抓，讓肉吃水
一杯面粉，一杯淀粉，一匙泡打粉，不要全用面粉，起筋太過(guò)的面糊會(huì )不松酥。慢慢加水，調成濃稠的面糊，醒30分鐘，讓泡打粉慢慢起作用
2匙砂糖，2匙白醋，2匙番茄醬，5匙清水，適量鹽，調勻，這個(gè)就是糖醋汁
5.取出姜片，面糊里放點(diǎn)油，拌均勻，放入肉條
6.油燒熱后，轉低火，逐個(gè)放入肉條炸，面糊變硬就撈出來(lái)
7.讓油燒到非常熱，轉大火，放入肉條，復炸，炸脆
8.糖醋汁倒進(jìn)鍋里，小火熬到糖起大泡，變粘稠，醋味揮發(fā)，然后放入肉條快速翻炒，動(dòng)作一定要快，幅度要大，才能裹汁均勻。
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