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螞蟻上樹(shù)是四川和重慶常見(jiàn)的菜品。用粉絲和肉末加辣豆瓣醬炒制而成。做成后有細小的肉末沾在粉絲上，看上去正如一行行螞蟻在樹(shù)上慢慢地往上爬。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風(fēng)味別致，為家常菜的上品。

所需食材：粉條250克、瘦肉50克、料酒1小勺，醬油半勺，豆瓣醬1勺、蔥姜蒜末少量，鹽和糖少量。

先用溫水將粉絲浸泡30-40分鐘至軟。

瘦肉洗凈剁成肉末。

蔥洗凈切花，姜、蒜切末。

熱鍋注油，下入蔥、姜、蒜炒香。加入肉末，炒至變色。下入豆瓣醬炒出紅油，加入適量料酒和醬油翻炒片刻。加入沒(méi)過(guò)肉的高湯或清水。加入粉絲，大火煮沸后轉小火燜煮。待粉絲變軟后，加入糖和鹽，翻炒半分鐘后，即可出鍋。好了，上桌開(kāi)始享用吧！螞蟻上樹(shù)是米飯的最佳伴侶，有了它，孩子可以多吃一碗米飯。

小廚大劉提醒您：1、做粉絲的時(shí)侯，一定要用筷子夾著(zhù)翻動(dòng)，不要用鍋鏟；2、湯汁也不要收的太干了，太干了口感也不好；3豆瓣醬要選用郫縣豆瓣醬，當然家庭自制的會(huì )更好。

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