小編平時(shí)喜歡吃各種面條，每天早餐來(lái)碗湯面還是不錯的，面條也有很多做法，所以都吃不膩，今天小編來(lái)教大家做炒面，不同的食材做出的口感也是不一樣的哦，下面小編把詳細做法分享給大家，喜歡吃面條的朋友可要學(xué)起來(lái)了，不要每天都吃湯面，炒面也是非常好吃的哦。
青椒肉絲炒面
面條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蠔油
1大匙、水淀粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段
1、瘦肉切絲，加入水淀粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗凈切絲
2、鍋內放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開(kāi)，下入面條
3、然后待鍋內沸騰后加入小半碗冷水，再次煮開(kāi)，再加入小半碗冷水(也就是常說(shuō)的點(diǎn)兩次冷水)
4、待鍋內再次煮沸后將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過(guò)涼，然后撈出瀝干(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘)
5、起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色
6、下入青椒絲，炒勻
7、放入煮好的面條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來(lái)炒的，力氣小的筒子們顛不起來(lái)就用筷子來(lái)炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)
8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻后關(guān)火
9、最后放入蔥段，炒勻即可
川味炒面
面粉 300克、五花肉 100克、洋蔥 1/4個(gè)、土豆 1個(gè)、胡蘿卜 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食鹽 1小勺、植物油 1大勺、豆瓣醬 2小勺、白糖 1小勺、蠔油 1小勺、香油 幾滴、
面條材料：面粉300克、清水120克、鹽1/2小勺
炒面材料：自制寬面400克、五花肉100克、洋蔥1/4個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜1/2個(gè)、青蒜1根、植物油1大勺、豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴
1、清水中溶解鹽，一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中，和成硬一點(diǎn)的面團，醒發(fā)15分鐘
2、面團用壓面軸壓成薄一點(diǎn)的面片
3、然后再切成寬4毫米的寬面
4、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿卜、土豆分別洗凈去皮后切成丁，青蒜切片
5、鍋里放一勺植物油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒
6、肉變色后，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然后放入豆瓣醬翻炒
7、下入胡蘿卜和土豆丁翻炒均勻
8、加入半小勺鹽，倒入熱水
9、蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鐘
10、打開(kāi)鍋，加入1小勺蠔油、1小勺白糖，翻炒幾下，將面條分散放入鍋中
11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘，這時(shí)鍋里湯汁基本收干，然后關(guān)火，接著(zhù)燜5分鐘即可打開(kāi)鍋
12、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將面條和菜攪拌均勻即可。
這兩款炒面是小編最喜歡吃的，平時(shí)有空的時(shí)候就做來(lái)吃，方法簡(jiǎn)單快捷，比做飯簡(jiǎn)單多了，一個(gè)人吃飯的時(shí)候就不做飯了，直接做個(gè)炒面來(lái)吃超方面的，上面分享給大家的做法大家可要好好學(xué)學(xué)，吃貨們趕緊學(xué)起來(lái)。
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