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如果牙口好，就選擇像上面同學(xué)說(shuō)的，類(lèi)似于紅燒這樣，選擇新鮮肋排，涼水入鍋，放少許料酒，淖水，水開(kāi)撈出，洗去浮沫瀝水，開(kāi)小火，放油，熬糖色，糖起泡沫，放入排骨，上色，之后放入大料，大料不要放多了，味道重，放入老抽，老抽不要多，要選一級或者特級的，加水淹到排骨，大火燒開(kāi)，轉小火收汁，肉熟透，大火收汁。

如果燉，新鮮排骨泡水，一小時(shí)以上，直接涼水入鍋，放少許料酒，大火燒開(kāi)，小火慢燉，這個(gè)比較花時(shí)間，中途不能加水，食補類(lèi)藥材，要提前泡水，根據材料選擇放入時(shí)間，豆角選擇起鍋前10分放入，如有其他蔬菜，一樣，最后放入調料，伴料即可。如有問(wèn)題，私聊我好了！