藠頭被譽(yù)為“菜中靈芝”，具有“增食欲、助消化、解疫氣、健脾胃”等功能。俗稱(chēng)：“餐前飯后食六顆、不打郎中門(mén)前過(guò)”，生動(dòng)形象地描述了藠頭的醫藥及保健價(jià)值。說(shuō)了這么一大堆其實(shí)就是為了證明藠頭可食用性強。南方人估計沒(méi)有幾個(gè)不認識的，但是北方人就難說(shuō)了。藠（jiao)頭（這個(gè)字比較生僻，所以還是備注得好，不然都不知道怎么發(fā)音）主要生長(cháng)在南方，夏秋季節正是食用的最佳季節。
藠頭可以糖醋，咸甜爽口；也可以鹽腌，一碗稀飯就可以成為它的搭檔。不過(guò)再好的主角本色出演也需要配角的點(diǎn)綴，所以今天特別增加了香菜梗，香菜其實(shí)是個(gè)泊來(lái)品，原產(chǎn)于亞洲西部、波斯及埃及一帶，唐時(shí)由阿拉伯人傳入中國。后來(lái)在餐桌上一發(fā)不可收拾，香氣足矣迷惑每一個(gè)熱辛溫的香菜梗，辛辣的藠頭，拌上發(fā)酵半年以上的豆瓣醬，那種滋味怎一個(gè)“好”字了得。茶不思、飯不香的時(shí)候，還有什么能比得上這款讓人食欲大振的涼拌藠頭呢。
涼拌藠頭：食材：藠頭、香菜梗、自制豆瓣醬、大蒜、白糖、蔥、鹽、醋、生抽。
將香菜梗切成段，藠頭切成片待用。
碗內放入豆瓣醬、生抽、蒜泥、鹽、白糖、醋、蔥花拌勻待用。
將調好的味汁和切好的藠頭片、香菜梗拌勻裝盤(pán)即可食用，是不是超級簡(jiǎn)單呢。
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