辣椒炒雞蛋
原料：青辣椒4個(gè)（其實(shí)2、3個(gè)就行）、小紅辣椒1個(gè)、雞蛋3個(gè)、鹽1/4小匙+1/4小匙、糖1/6小匙、五香粉或胡椒粉1/8小匙、生抽1/2小匙、香蔥少許。
做法：
1、辣椒切成丁放入碗中，加入1/4小匙鹽 1/2小匙醬油混合均勻；
2、雞蛋3個(gè)加入溫水1大匙，鹽1/4小匙 糖1/6小匙五香粉攪打均勻成蛋液；
3、1大約放置10分鐘，濾去水分，加入蛋液中，再加入小蔥碎攪拌均勻；
4、大火，鍋燒熱，油燒熱，把3倒入油鍋；
5、蛋液膨脹起后就轉中小火，待蛋液凝固后，把雞蛋用刀鏟切成小塊，兩面翻轉至微黃即可。
香菇山藥炒肉片
山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個(gè)、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜
步驟
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開(kāi)水煮上2分鐘。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。
番茄燉牛肉
主料：牛肉500克
調料：番茄醬200克、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、油適量、鹽適量、胡椒粉
做法
1.大蔥和姜切成片，大蒜切成末；
2.牛肉切成2厘米見(jiàn)方的塊，用清水浸泡2小時(shí)，每隔半小時(shí)換一次水；
3.將牛肉塊冷水下鍋，水開(kāi)后，撈去血沫，牛肉撈出瀝水；
4.鍋中倒油，中火加熱，下大蒜末炒香，加半小勺鹽；
5.加入番茄醬，炒香，加1湯匙生抽，翻炒均勻，盛出備用；
6.鍋中繼續倒油，下蔥片和姜片炒香，下牛肉塊翻炒；
7.加1湯匙生抽、1小勺胡椒粉，炒勻；
8.將炒好的牛肉倒入電燉盅中，用電燉盅隔水燉3小時(shí)即可。
茄汁酥肉
食材：番茄3個(gè)、 豬肉100克、芹菜1根、雞蛋1個(gè)、鹽1小勺、魚(yú)露1湯匙 、雞粉少許、香酥炸粉50克、胡椒粉少許、油適量
做法：
1、豬肉洗凈切條放碗里，倒入魚(yú)露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘左右
2、芹菜洗凈切小粒，番茄洗凈去皮，切成薄片
3、香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，雞蛋打散
4、將腌制好的瘦肉裹上炸粉，放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色撈起瀝干油
5、瘦肉裹上雞蛋液復炸至金黃色就可以撈起了，這樣復炸后的瘦肉口感變得更加酥脆
6、熱鍋下油，下芹菜粒煸炒，倒入番茄爆炒
7、加入少許清水，蓋上鍋蓋、大火煮15分鐘
8、當湯汁變得濃郁，就加鹽、雞粉，炸好的瘦肉翻炒均勻就可以出鍋啦
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