發(fā)面餅是深受大眾喜歡的家常面食，表皮金黃，充滿(mǎn)麥香和發(fā)酵的香味，吃上一口松軟可口。做面餅有很多方法，可以直接就拿面糊做，也可以將其做成面團發(fā)過(guò)面再做，發(fā)過(guò)面做的并就是發(fā)面餅，它有一定的厚度，外皮酥脆內瓤卻很蓬松是很美味的。
發(fā)面餅的樣子和名字一樣樸實(shí)，但口感卻十分驚艷，麥香十足，柔軟而又勁道。烙餅一般口感會(huì )較硬，而這樣烙出來(lái)的餅子，簡(jiǎn)直松軟的不像話(huà)，我媽媽有五個(gè)孩子，這些孩子都成家了，有了第三代第四代，所以大家聚在一起的時(shí)候有近30口人，只要媽媽說(shuō)今天烙餅吃，孩子們無(wú)論多忙都要抽空回家吃餅子，這餅子的特點(diǎn)是烙得越多，火候掌握得越好，成品也就越柔軟好吃，但是你知道怎么烙出好吃的發(fā)面餅嗎？快跟著(zhù)小編一起學(xué)起來(lái)吧，這才是最好吃的發(fā)面餅的做法，學(xué)會(huì )了，趕快做給家人吃吧。
食材：面粉300克，酵母4克，小蘇打1.5克，砂糖20克，溫水230克
制作步驟：
1、將面粉裝在一個(gè)稍大的盤(pán)里，加入砂糖，將酵母裝一個(gè)碗里，加入溫水化開(kāi)，倒入盆中，再慢慢的加入溫水和勻，和好之后加入少量的小蘇打再次和勻，最關(guān)鍵的就是這一步，發(fā)酵一個(gè)晚上（東北十度以?xún)鹊奶鞖?，南方視情況，面發(fā)好了就行。）面要和的軟一些。
2、在面板上撒上一些干面粉，將發(fā)好的面團移到面板上，加入一少量的干面粉揉勻，以面團不粘手為宜，再蓋上盆子膜靜止10分鐘，揉成長(cháng)條，分割成小份，搓圓。
3、或用搟面杖把將面團搟薄圓形，用小刷子在鍋里刷上一層油，放入搟好的生坯，小火烙餅，及時(shí)的翻面，在翻過(guò)來(lái)餅的表面用牙簽扎幾個(gè)眼，這樣熟的比較快，兩面上色熟透就可以了出鍋了。
小貼士：
1.烙這個(gè)餅要放適量油，這樣能鎖住面餅的水份，讓餅子更柔軟。
2.烙的時(shí)候鍋要熱，火不能太小，否則餅子不能迅速蓬發(fā)起來(lái)，成品就不那么軟。
3.因為火大，所以烙的時(shí)候要勤翻面以免餅子烙糊。
4.如果想烙甜餅，將白糖和少許干面粉摻勻包入面胚中，醒發(fā)10分鐘后搟成薄餅同樣的方法烙制即可。
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