炎炎夏日來(lái)了，每家做飯的人肯定發(fā)愁了，老人孩子都不好好吃飯。今天就給大家分享3道能治愈夏天不想吃飯的家常菜，每一道都能讓家人吃不夠。
蠔油五彩牛肉丁
做法：
1. 牛肉清洗干凈后切成牛肉粒，鐵鍋內加水，放入牛肉粒小火慢慢汆出血水。
2、 蔥姜蒜八角備好，鐵鍋加熱后放入適量花生油，油熱后放入蔥姜蒜八角及醬油爆香，將汆好水的牛肉?；脲亙确淳鶆?，烹入一勺料酒、一勺糖、一勺半白米醋，翻炒出香味。
3、鍋內加水沒(méi)過(guò)牛肉，大火煮開(kāi)后轉小火慢燉，燉肉的空閑時(shí)間里，將彩椒及圓蔥清洗干凈，切丁備用。
4、一小時(shí)后湯汁收至1/4，加兩湯匙蠔油開(kāi)大火翻炒均勻，使牛肉粒飽滿(mǎn)均勻地裹上湯汁兒。
5、將彩椒及圓蔥丁滑入，翻炒出椒香和蔥香。咸鮮醇香，流光溢彩，節日里餐桌上一道靚麗的風(fēng)景。
蠔油杏鮑菇口蘑
做法：
1、杏鮑菇、蘑菇(口蘑)、海鮮菇，洗凈瀝干。青、紅尖椒洗凈去籽。小油豆腐泡，沖洗瀝干。杏鮑菇切片、蘑菇也切圓片，尖椒切圈。干辣椒去籽、縱向切絲，獨頭蒜切片，小香蔥切末，蔥白、蔥綠分開(kāi)放。
2、煮一鍋沸水，放入杏鮑菇和蘑菇焯水，再次沸騰關(guān)火，用漏勺取出，瀝干，備用。
3、大火熱鍋，放入玉米油25ml，差不多3成熱，關(guān)火，放入干辣椒和花椒。用油溫慢慢逼出香味，取出辣椒和花椒，備用。
4、開(kāi)大火，放入蒜瓣、蔥白煸香，放入海鮮菇，翻炒，放入杏鮑菇和蘑菇，翻炒，加入料酒、生抽、蠔油翻炒勻。
5、 此時(shí)湯汁比較多，放入小油豆泡，吸收湯汁，炒勻， 放入剛才取出的辣椒和花椒，再加入鹽、糖炒勻后，大火收汁，最后放入青尖椒、紅尖椒、蔥花翻炒，數10秒，即可關(guān)火。
蒸蛋肉末
做法：
1、兩個(gè)雞蛋打散加入水，攪打均勻后，撇去浮末，倒入盤(pán)中，放入蒸鍋，蓋上一個(gè)稍微大些的盤(pán)子，蒸十分鐘。
2、80克肉打成肉末，加入一勺生粉腌制幾分鐘。
3、鍋中倒入適量的油燒熱后放入蔥姜肉末翻炒，加入生抽調味，加入少許的料酒，加入4勺熱水，翻炒均勻，熟后即可關(guān)火。
4、最后在把肉末倒入蒸好的蛋上面一起拌著(zhù)吃即可。
小貼士
夏季炎熱，建議多給家人做綠豆湯，可清熱消暑。
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