鱸魚(yú)是人人都熟悉的魚(yú)類(lèi)，其含卵白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養因素，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。所以，多吃鱸魚(yú)能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，尤其是對肝腎不敷的人，當然對于孕媽媽也是有好處的，鱸魚(yú)可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。
澆汁鱸魚(yú)
食材：
鱸魚(yú)一條、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣醬20g、青花椒10g、老姜、大蒜、蔥、芹菜、白糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜油
做法：
1.提前將質(zhì)料籌備好，鱸魚(yú)去失內臟和魚(yú)鰓洗濯干凈待用
2.將泡椒、泡姜切碎;蔥切成花;老姜一部門(mén)切成片，一部門(mén)切成姜米;大蒜切成沫;芹菜切成小顆粒待用
3.鍋內倒凈水下入蔥結、老姜片、料酒、鹽煮沸后，將鱸魚(yú)下入鍋中煮熟撈出待用
4.鍋內下入殽雜油(豬油和菜籽油,會(huì )增進(jìn)菜的噴香味)燒熱后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒噴香，摻入凈水，調入白糖、醋，末了勾芡收汁
5.出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花和芹菜沫即可食用
友情提示：
1.煮鱸魚(yú)的時(shí)辰必定要警惕翻動(dòng)，以免弄壞鱸魚(yú)，影響美不美觀(guān)
2.為了增進(jìn)成菜的味道，食用了殽雜油即豬油和菜籽油，豬油的葷噴香和魚(yú)肉聯(lián)絡(luò )，能使魚(yú)肉越發(fā)細嫩甘旨
3.由于泡姜、泡椒、豆瓣醬均有咸味，悉數無(wú)需方鹽，以免菜太咸
清蒸鱸魚(yú)
功能：
健脾養脾、調劑腸胃、防癌抗癌、清肺潤肺、排毒解毒、降血脂、低落膽固醇用料。
食材：
主料：鱸魚(yú)一條。
輔料：肉沫、姜、大蒜、大蔥、蘿卜干、紅薯淀粉、醬油。
做法：
1：鱸魚(yú)一條(已讓攤販宰殺干凈)，洗凈。
2：在魚(yú)身兩面均切45°斜刀，隔斷概略2厘米，往魚(yú)身抹一勺料酒和一勺鹽。抹勻腌一小時(shí)以上。
3：籌備好姜絲和蔥以及一小團剁成末的肉團。
4：在魚(yú)身上下及魚(yú)肚均放入適量姜絲、蔥白段及蒜片，上蒸鍋前，往魚(yú)肚塞入肉團(如許蒸出來(lái)魚(yú)身能貫通毗連豐滿(mǎn)狀況)，撒上適量蘿卜干碎，并淋一勺味極鮮醬油。鍋里燒開(kāi)水，放入蒸5分鐘，熄火再虛蒸5分鐘。(這進(jìn)程不要揭鍋蓋哦)
5：籌備好蘿卜干碎，蒜碎，蔥花和2湯勺味極鮮醬油。
6：蒸好魚(yú)后，另起鍋熱油，炒噴香蒜碎和蘿卜干碎。
7：快速調入2湯勺醬油和蒸魚(yú)蒸出的湯汁，末了用水淀粉勾薄芡。(
8：末了把湯汁淋在魚(yú)上即可。
友情提示：
1、 鱸魚(yú)必定要先用料酒和鹽腌一腌，料酒可以去腥，鹽可以入味，先腌過(guò)的魚(yú)蒸出來(lái)感受不會(huì )淡而無(wú)味。
2、 鱸魚(yú)上蒸鍋前必定要先燒開(kāi)水，開(kāi)水下鍋蒸才氣擔保魚(yú)肉的嫩滑。
3、 往魚(yú)肚塞入肉團是為了蒸出來(lái)魚(yú)身能貫通毗連豐滿(mǎn)狀況，此處也可以塞入較多蔥結和姜絲。
4、蒸魚(yú)的時(shí)刻按照魚(yú)的巨細調解，這條魚(yú)概略半斤，蒸5分鐘足矣，不外，必定要虛蒸哦!如許蒸出來(lái)的魚(yú)松軟嫩滑，味美芬芳，并具有較高的營(yíng)養代價(jià)。
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