熱愛(ài)美食的朋友一定知道，廣式的叉燒是非常有味的、很有特色的地方美食。廣東本地人愛(ài)吃，外地人到廣東吃過(guò)地道的廣式蜜汁叉燒也是很久難以忘懷，如果想學(xué)學(xué)，只要家里有烤箱，也是可以做出味道差不多的蜜汁叉燒！
烹飪方法
材料
料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉燒醬、叉燒調味醬、蜜糖
做法
1、先將豬頸肉洗凈，然后用紙巾吸干水分，將里脊表面的白膜剔除干凈，加入叉燒醬、蔥段，一起腌制2小時(shí)，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱過(guò)夜更好。
2、腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻。
3、腌好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝干。
4、然后用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾干，大約需要10-15分鐘。
5、在烤盤(pán)底部墊上錫紙，然后將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鐘。
6、然后取出，將腌漬的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續烤10分鐘，或者看到表面微微焦紅上色即可。
美食小貼士
1、豬肉最好選梅頭肉(即豬后肩至腰部的肉)或豬頸肉（即豬前腿至豬下巴的肉)。梅頭肉很嫩，豬頸肉瘦中夾肥。喜歡吃肥叉燒，所以選用的是豬頸肉。
2、調料中還應該加玫瑰露酒的，這里沒(méi)有加。
3、只放錫紙，肉汁滴落在錫紙上很容易糊，糊后就會(huì )冒煙。 如果只放油紙的話(huà)，肉汁滴落后，烤干后容易沾在烤盤(pán)上，會(huì )很難洗的。
4、肉也可以直接放在烤架上，但烤出來(lái)很像豬扒。最好不要放在烤盤(pán)里，這樣烤時(shí)肉容易泡在肉汁里。
聯(lián)系客服
