涼拌雞絲
食材：
雞胸肉、香蔥、花椒、大料、蔥段、姜片、老干媽、生抽、陳醋、蠔油、白糖、鹽、雞精
做法：
a.雞胸肉處理干凈冷水下鍋，加花椒、大料、蔥段、姜片一起煮熟。
b.把蔥切成小短。
c.調味汁，把老干媽?zhuān)?、陳醋、蠔油、白糖，還有上面的蔥花放一起，一邊調味一邊嘗，加上適量的鹽和雞精！
d.雞胸肉煮熟后過(guò)涼水，涼干多余水分，放涼后手撕成絲。
e.雞絲裝盤(pán)，將調味汁淋在雞絲上，最后再放少許香蔥蔥花和香菜點(diǎn)綴。大功告成?。?！
ps：在煮肌肉的時(shí)候一定要放點(diǎn)去腥味的東西，調味汁的時(shí)候一定要少量，不停的去嘗試，根據個(gè)人口感，控制量！
涼拌萵筍絲
食材：
萵筍 1條、鹽、糖、白醋、麻油
做法：
a. 萵筍去老皮，切絲！
b.煮一鍋水，水滾后放入萵筍燙20秒，撈出后過(guò)涼水或冰水。
c.過(guò)涼后瀝干水份。放入干凈的盆子，加入鹽，糖和白醋、麻油調味。
ps：萵筍過(guò)水的時(shí)候，時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)。
涼拌藕片
食材：
蓮藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥
做法：
a.蓮藕表面刷洗干凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮 25 分鐘左右至熟。煮好的蓮藕待不燙手時(shí)切厚片。
b.干辣椒碎放進(jìn)小碗里，然后燒兩勺熱油，油面冒煙后直接澆在辣椒碎上。
c.撒上熟芝麻拌勻，切好的藕片裝進(jìn)大點(diǎn)的容器里，撒上蒜蓉
d.調入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調味。淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。
ps：藕不用去皮，表面刷洗干凈直接煮就行，不要先切后煮哦~
涼拌苦菊
食材：
苦菊、鹽、姜、蒜、醋、白糖、生抽、芝麻油
做法：
a.苦菊一株洗凈，對半切！
b.姜蒜切成末。
c.苦菊置于大碗，加鹽，少許白糖，蒜蓉，姜末，生拌。
d.生抽，醋，芝麻油。
ps：可以切點(diǎn)點(diǎn)紅椒配配色，哈哈~
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