溫馨提示：生豆角有毒，烹制時(shí)一定要注意，確保完全熟透
豆角是很常見(jiàn)的蔬菜，和其他蔬菜一樣，豆角的營(yíng)養價(jià)值是非常的豐富的。很多人都喜歡吃豆角，不過(guò)大家僅僅是因為它的口味獨特才愛(ài)上了豆角，其實(shí)豆角也是有養生的功效的，對于健康的有利影響是很大的，豆角是很常見(jiàn)的蔬菜，和其他蔬菜一樣，豆角的營(yíng)養價(jià)值是非常的豐富的。很多人都喜歡吃豆角，不過(guò)大家僅僅是因為它的口味獨特才愛(ài)上了豆角，其實(shí)豆角也是有養生的功效的，對于健康的有利影響是很大的
干煸豆角
食材：都加、豬肉
輔材：油、鹽、紅油豆瓣、大蒜
制作步驟：
1、豆角清洗干凈、切成小段。
2、將大蒜切成小顆粒狀，肉末倒入一些油拌勻。
3、鍋內倒入少量的食用油不停的翻炒豆角，待豆角表皮起泡有一點(diǎn)變焦黃色的時(shí)候起鍋盛出備用。
4、鍋里再次倒入少量的油，將肉末倒入鍋里翻炒待肉有些干燥的時(shí)候放入紅油豆瓣醬換小火炒出紅油，豆瓣醬一般都偏咸，所以不用加鹽。
5、待紅油炒出后，放入蒜粒炒出蒜香味。
6、將干煸過(guò)的豆角，倒入鍋中繼續小火翻炒，待豆角上色后開(kāi)大火入味后關(guān)火出鍋。
豆角炒肉末
食材：豆角500克、豬肉碎200克、小米椒5克、大蔥 、大蒜、適量1勺、糖1勺、老抽、淀粉、料酒、鹽、植物油
第一步、肉末放到碗里，加入1勺料酒、1勺糖 、1勺淀粉 、1勺生抽、抓拌均勻勻腌制10分鐘
第二步、豆角洗干凈，去掉兩頭然后切成丁
第三步、把蔥、蒜、小米椒全部切成丁放到盤(pán)中
第四步、鍋洗干凈，下入油燒熱，然后下入肉沫煸炒，炒至顏色變然后加少許老抽上色，然后乘出備用
第五步、鍋加入油燒熱，把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中炒出香味
第六步、把豆角放入鍋里翻炒 ，邊炒邊加入少量的清水，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的放 ，一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟，而且顏色是翠綠的 。
第七步、豆角炒熟之后，加入之前炒好的肉沫，加適量的鹽翻炒均勻
第八步、出鍋之前可加少許雞精
花生醬拌豆角
配料
長(cháng)豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。
制作做法
1、豆角洗凈，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進(jìn)溫熱水中泡5分鐘。
2、大蒜砸爛后放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。
3、豆角切成一段一段的小長(cháng)條。
4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。
5、最后加入花生醬攪拌均勻即可。
茄子燒豆角
材料：
長(cháng)豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、鹽油、白糖，鮮貝汁
做法：
1.長(cháng)豆角洗凈切段，茄子切大概小指長(cháng)的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2.鍋中水開(kāi)后，放入豆角，水再次沸騰后立即撈起，（豆角在水中大約一分鐘左右，煮時(shí)加入一點(diǎn)鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色）
3.鍋中放油，加熱至高溫時(shí)倒入茄子條，過(guò)一下油，（茄子容易吸油，在過(guò)油時(shí)應在油熱高溫時(shí)放入茄子，然后轉小火，待茄子變色后，起鍋時(shí)轉大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會(huì )吸太多的油）
4.茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5.調汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁，水調成汁（這一步可在炸茄子時(shí)進(jìn)行）
6.倒入調好的汁，蓋上鍋蓋燜一會(huì )，燒至汁快收干時(shí)即可
麻醬虹豆
食材：200g嫩豆角、適量鹽、適量芝麻醬、適量醬油、適量大蒜、適量涼拌醋
做法：
1)嫩豆角擇洗干凈后切5厘米長(cháng)段。
2)把切好的豆角段倒入開(kāi)水鍋里焯水。
3)開(kāi)水焯過(guò)后撈入涼水中過(guò)涼，撈出備用。
4)大蒜切碎。5)取一干凈小碗，倒入欣和醬油。
6)倒入適量涼拌醋。
7)倒入三湯匙芝麻醬，攪勻。
8)加少許精鹽。
9)倒入切好的大蒜末，拌勻。
10)把調好的料汁澆在控凈水的豆角上即可。
涼拌豆角
材料：豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉
步驟：
1.豆角洗凈切段，胡蘿卜切片后切條；
2.在鍋中放水燒開(kāi)后，將豆角和胡蘿卜焯燙后，撈出過(guò)涼水，盛出放涼備用；
3.大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續攪拌成調味汁；
4.將做好的調味汁倒在豆角、胡蘿卜中，撒上白芝麻裝盤(pán)即可
豆角燜面
主料：鮮面條
配料：豆角，豬肉
調料：食用油，鹽，味極鮮醬油，老抽，辣醬，十三香，料酒，姜蒜蓉
做法：1、 準備好材料，豬肉切片，豆角去老筋后摘成段
2、 鍋中燒開(kāi)水，放豆角焯水，水開(kāi)后再煮4分鐘后撈出
3、 鍋中燒開(kāi)水，放入鮮面條，將面條煮至6分熟，撈出放清水過(guò)涼再撈出備用
4、熱鍋涼油，放入豬肉煸炒至多黃色
5、 加入蔥姜蒜蓉炒香
6、加入焯過(guò)水的豆角煸炒
豆角炒肉
材料：五花肉、豆角、紅辣椒、鹽、醬油、白糖
步驟：
1.豆角洗凈切條，五花肉切片，紅辣椒切段；
2.熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色；
3.先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒；
4.加入適量鹽翻炒均勻，出鍋即可。
3 酸豆角肉沫
豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，紅辣椒，鹽，醬油，白糖。
做法：
1、豆角洗凈斜著(zhù)切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。
2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最后加入適量鹽翻炒均勻即可。
豆角土豆燉牛肉
材料：豆角、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、蔥、姜
步驟：
1.土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；
2.花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；
3.鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；
4.小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；
5.另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；
6.小火煸出香味后，放入牛肉；
7.炒至牛肉變色，倒入四季豆；
8.翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆；
9.放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；
10.炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開(kāi)后，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。
五花肉豆角燉土豆
原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜
做法：
1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；
3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；
4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；
5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；
6、小火煸出香味后，放入五花肉；
7、炒至五花肉變色，倒入四季豆；
8、翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆；
9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；
10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開(kāi)后，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。
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