玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過(guò)量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石癥的發(fā)生；當中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
材料：鮮玉米一根(可得玉米粒200克)，細玉米面200克，糯米粉100克，牛奶100克，細砂糖40克。
做法
1、將鮮玉米粒剝下來(lái)，放入攪拌機，加牛奶和細砂糖打成糊狀;
2、將打好的鮮玉米糊倒入盆中，放入細玉米面和糯米粉，用筷子攪拌成細碎的面疙瘩即可，不必揉成面團;
3、用手取一個(gè)手掌量的面疙瘩，捏成團，再整形成有眼兒的窩頭，將窩頭眼兒朝下放在加好水鋪好屜布的鍋中，全部做好;
4、蓋上鍋蓋，大火將水燒開(kāi)，轉中火，蒸20分鐘，關(guān)火，即可;
5、蒸窩頭時(shí)可以炒一些喜歡的小菜，窩頭出鍋，將炒好的小菜填在窩頭的眼兒里，就可以吃了。
在陽(yáng)臺上折騰了一個(gè)中午。折騰完了，本來(lái)不吃中飯的我也連著(zhù)吃了兩個(gè)窩頭。窩頭里除了有玉米面還有牛奶、鮮玉米和糯米粉，又加了一點(diǎn)點(diǎn)糖，所以吃起來(lái)完全沒(méi)有粗糧的感覺(jué)，可以吃出鮮玉米的香、糯米的軟糯和淡淡的甜，就著(zhù)小菜一起吃，還有點(diǎn)停不下來(lái)了。
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