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醬牛肉夏日必備，其實(shí)做法超級簡(jiǎn)單。 超市和市場(chǎng)買(mǎi)到的醬牛肉味道好的真不多，而且吃的不踏實(shí)。 自己做給家人吃很靠譜，而且還可以大露一手，稱(chēng)贊大大的。 鹵完肉最后還可以剩下老湯，下次鹵更贊。 對于運動(dòng)健身者，這個(gè)醬牛肉再適合不過(guò)了~

By 驚蟄云2015

• 牦牛腱子肉 適量
• 八角·桂皮·香葉 適量
• 花椒·胡椒·草果·茴香·冰糖·橘皮 適量
• 生抽·老抽·料酒·姜片·蔥段·甜面醬 適量

1、準備好食材

2、牦牛腱子肉切大塊洗干凈，冷水泡3小時(shí)以上，中途多換幾次水，泡出血水。

3、為了鹵出來(lái)的牛肉更入味，可以將牦牛腱子肉用鹽腌一下，這一步需要提取一天完成。

4、把準備好的調料放入調料盒或者砂包里面，備用。

5、取砂鍋做鹵湯，加入涼水，放入調料盒，生抽，老抽，料酒，冰糖。

6、再加入甜面醬，大火燒開(kāi)轉成最小火。 喜歡吃辣，也可以放2根干辣椒。

7、同時(shí)，另取一個(gè)鍋焯水，牦牛腱子肉直接涼水放入鍋中，大火燒開(kāi)10分鐘，拿出直接放入煮開(kāi)的砂鍋中。

8、砂鍋中放入姜片，蔥段，鹽，最小火慢煮1個(gè)半小時(shí)左右，用筷子扎一下沒(méi)有阻力，就可以了哦

9、鹵好牛肉放置冰箱冷藏一晚，拿出來(lái)切不會(huì )散，這樣更入味。

10、牦牛腱子肉切薄片，黃瓜切絲，加入生抽，醋，蒜末，牛肉醬調蘸料，澆在牛肉上面，美味至極。

1.牛肉盡可能多的泡出血水，這樣去除腥味。 2.鹵好的牛肉一定要放涼，這樣鋸齒切薄片才不會(huì )散，而且入味。 3.鹵水過(guò)濾一些，可以重復使用的哦。

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