意式肉醬
作者：呵呵是小黑嘿
創(chuàng )建時(shí)間：2016-12-12 23:23:59
描述：這個(gè)肉醬是和 意大利人學(xué)來(lái)的，略做修改，分量大，做好后可根據一頓的量分裝密封冷凍存放，吃前拿出小火加熱即可。拌意面吃完，盤(pán)子里的醬汁用面包抹著(zhù)吃也敲香哦??！迷迭香如果沒(méi)有新鮮的，那就和牛至、羅勒、百里香一樣用干香料碎也可以噠~但是一定要有哦~
用料： 肉餡（牛肉餡、豬肉餡，或者兩者混合） 500G 西紅柿 500G 白蘑菇 300G 洋蔥（我喜歡白噠） 1頭 大蒜 40-50G 青椒 1個(gè) 番茄膏 75G 鹽（肉餡） 1 tea spoon 胡椒面（肉餡） 1 tea spoon 橄欖油（炒肉餡） 少許 熱水 一壺 香葉 3片 迷迭香（必要） 一根 干辣椒（去籽） 若干（根據喜辣程度放） 干牛至碎 適量 干羅勒碎 適量 干百里香碎 適量 黑胡椒 適量 步驟：
0. 準備食材。洗凈。1、西紅柿用開(kāi)水燙一下去皮。（一定要去皮，要不影響口感的）2、番茄膏找不到可以用番茄醬代替，但是一定不可以用番茄沙司，因為里面含了混合香料了影響后面調味。3、燒開(kāi)一壺水，備用。
1. 肉餡中加入鹽、胡椒面拌勻。放一邊接著(zhù)準備其余的材料。
2. 洋蔥、青椒切小塊，大概大拇指指甲大小差不多。白蘑菇去根切薄片。
3. 大蒜切碎。你看。。。處女男切的都很隨意昂
4. 西紅柿切石榴籽大小小丁，擠上番茄膏（醬）備用。
5. 鐺鐺鐺鐺，都準備好了。
6. 不沾炒鍋中倒入少許橄欖油，大火把肉餡炒散，加入蒜碎、洋蔥塊翻炒一分鐘。
7. 加入青椒塊、蘑菇片翻炒。
8. 炒到洋蔥稍微變黃時(shí)加入西紅柿和番茄膏（醬），繼續翻炒，把番茄膏（醬）翻炒均勻。
9. 把炒鍋里的這些倒入湯鍋中，再倒入第一步燒好的熱水，沒(méi)過(guò)食材即可。
10. 湯鍋大火燒開(kāi)后，加入牛至碎、羅勒碎、百里香碎、香葉、新鮮迷迭香、干辣椒。因為肉醬快做好時(shí)要取出香葉、迷迭香、干辣椒，所以可用小紗布把它們都包起來(lái)方便取出。
11. 蓋蓋轉小火燉40分鐘，不要經(jīng)常開(kāi)蓋的攪動(dòng)，讓水分慢慢吸收。40分鐘后揭蓋，取出香葉、迷迭香、干辣椒，再根據個(gè)人口味加適量鹽（配方外）、黑胡椒。揭蓋接著(zhù)燉，此時(shí)是為了收汁，可以開(kāi)中大火，收到湯汁濃稠即可。（我差不多收了20分鐘左右）
12. 這個(gè)方子分量很大，肉醬晾涼后可以分裝在密封容器中冷凍，吃意面時(shí)取出一份小火加熱，開(kāi)鍋即可拌面食用。
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