老面包土司?。ㄆ胀娣?，植物油也可以做出好面包！小時(shí)候的味道。。。）
分類(lèi)：面包，吐司
作者：破瓦落地吃德國
創(chuàng )建時(shí)間：2016-03-18 13:18:37
描述：家人不喜歡黃油，非要用高筋粉做面包也覺(jué)得不接地氣，試了下中種的植物油面包，成品很驚喜，家人表示太好吃了，吾心甚慰！吃出了小時(shí)候老面包的味道，清新香甜的童年回憶。。。
用料： 面粉（中種） 180g 牛奶（中種） 100g 酵母（中種） 3g 面粉（主面團） 100g 酵母（主面團） 2g 鹽（主面團） 2g 牛奶（主面團） 20g 奶粉（主面團） 10g 雞蛋一顆（主面團） 50g 植物油（最后揉入面團） 25g 糖 50g 步驟：
0. 一定要在冰箱里冷藏20個(gè)小時(shí)左右發(fā)酵，撕開(kāi)面團有孔洞說(shuō)明OK，體積有膨脹，這樣的面包含水量大，口感濕潤柔軟。
1. 看圖小字，油是中種和主面團所有面團揉好以后加入再揉的要想后期拉絲的效果一定要揉出手套膜就是面團抻開(kāi)成薄膜透過(guò)膜能看到手而不會(huì )破裂說(shuō)明面團揉到位了大概揉面30分鐘左右
2. 手套膜就是這個(gè)意思
3. 面團醒十五分鐘后三等分再醒十分鐘后搟長(cháng)卷起繼續醒10分鐘
4. 繼續搟長(cháng)卷起一次放入模具放溫暖濕潤處發(fā)酵我在烤箱里放了一碗熱水可以保持濕度和溫度快速發(fā)酵至兩倍大
5. 很快就上色了注意觀(guān)察蓋上錫紙我忘記了導致上色過(guò)深這個(gè)中種法爆發(fā)力很猛好澎湃 啦啦啦
6. 40分鐘左右上下火170度OK直接脫模晾涼論口感密封儲存隔夜回軟以后達到最佳
7. 趁熱拉絲的瞬間幸福感滿(mǎn)格不枉我發(fā)酵了近二十小時(shí)
8. 撕著(zhù)吃的絲絲香甜表皮想更好看的烤之前可以刷層蛋黃液我懶省了
9. 據說(shuō)切片吃才像土司啊哈哈快夸我照相技術(shù)還湊合群眾（冷漠臉.jpg）
小貼士：
這種隔夜發(fā)酵的方法適合上班族放冰箱里發(fā)酵就好 不用漫長(cháng)的等待取出來(lái)直接整形二次發(fā)酵完成就烤省了直接法第一次發(fā)酵的時(shí)間口感更濕潤綿軟撕著(zhù)吃的香甜面包材料很家常 熱量也不高你值得擁有！
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