雞翅中提前半天解凍洗凈。減肥人士可以選擇把雞皮去除，但是留著(zhù)，皮脂里的油會(huì )烤出來(lái)，讓雞肉更加鮮美多汁，所以個(gè)人推薦不去皮；記得水分瀝干。
用刀將肉質(zhì)較厚實(shí)的地方剖開(kāi)，不要切散，方便之后更入味。否則雞肉內部的味道就是淡的?？梢哉锤鱽?lái)幾刀
將檸檬用鹽或者貝殼粉揉搓洗凈。ps：選新奇士的檸檬會(huì )更香，普通的四川檸檬香氣會(huì )清淡些。便宜的檸檬帶出苦味不要怪菜譜 謝謝！
4、將半個(gè)檸檬切片，刀要快，手要小心！千萬(wàn)別把手剁了。薄薄的檸檬更好看。外貌協(xié)會(huì )的病一般情況治不好！剩下的半個(gè)檸檬擺盤(pán)時(shí)候切片用。否則出爐沒(méi)有鮮艷的配色
5、小番茄洗凈。對半切開(kāi)，葉子可留可不留，不影響。再說(shuō)一遍不要用大番茄?。?！汁水太多雞肉會(huì )酸！會(huì )苦！這樣還看不見(jiàn)就不要發(fā)我菜譜下再給低分啦 謝謝你??！
6、大蒜去皮，烤蒜的味道也特別棒，軟糯糯的特別喜歡大蒜味的朋友也可以拍碎，不拘泥形態(tài)，看個(gè)人喜好。
7、調料我選擇了海鹽，會(huì )讓成品更鮮。在這里我用了6g海鹽，每人口味不同，做太咸會(huì )破壞口味，6g普遍大家都能接受，請按個(gè)人喜好調試，其實(shí)我本身都是隨性一撒，做多了自然有分寸。黑胡椒同理?？谖吨氐淖约杭狱c(diǎn)。
8、迷迭香和百里香是這道烤雞的靈魂，烤制時(shí)候令人魂飛魄散的香味就是源于這些香草。我特別愛(ài)，任何地方都會(huì )加些。在各類(lèi)進(jìn)口超市有售，如圖的小份，新鮮又好儲存。tb購買(mǎi)的都比較大份，經(jīng)常是爛了還沒(méi)用完 很可惜。當然也可以自己種，tb有帶盆的出售，非常好找。
9、再啰嗦一句，這里可以添加任何你喜歡的香草。冬天買(mǎi)不到新鮮的也可以買(mǎi)香草碎。圖片是百里香碎，也可以加牛至，歐芹、羅勒、檸檬葉等等等。
10、正反面都有均勻撒上海鹽，我用的烤盤(pán)是23.5*14.5*5cm 正好可以放下500g材料。供大家參考
11、正反面再撒上黑胡椒（或者自選香草）淋上橄欖油。由于雞本身脂肪含量高，橄欖油不用多加。能均勻抹上雞身就夠，不要到滿(mǎn)盆都是油，口感就不清爽了。
12、接下來(lái)最重要的步驟來(lái)了，給雞翅開(kāi)始按摩了。馬殺雞的力度，平時(shí)技師怎么給你按你就給它怎么按，是你報答大自然的時(shí)候了！把調料都揉進(jìn)劃口的雞肉里。肉質(zhì)會(huì )更加鮮嫩。按個(gè)5-8分鐘就完全入味了
13、把番茄和蒜瓣放入空隙處，周?chē)鷶[上新鮮的迷迭香和百里香。再擺上檸檬片，（檸檬不要鋪在底下會(huì )苦的）此時(shí)的配色是最漂亮的，大家可以拍照了。香草也可以墊在雞肉下方，會(huì )讓味道更加馥郁。
14、不用預熱放入烤箱中層，我用了230度（都是上下火的最高溫度）直接烤
15、40分鐘時(shí)已經(jīng)滋滋作響，整個(gè)廚房彌漫著(zhù)令人意志分分鐘瓦解的香味。喜歡柔嫩雞肉，就可以出爐了。如果喜歡表面焦焦香香的 可以拿走表面的檸檬 香草 繼續烤。翻面也好 刷油幫助上色也好，總之觀(guān)察雞肉表面達到自己理想的樣子。要理想狀態(tài)自己抽出來(lái)看下就好了呀～太焦了 太嫩了。自己都能控制的對吧～
16、時(shí)間不要太長(cháng)，否則水分流失太多會(huì )讓雞肉干柴。這樣的金黃是我喜歡的。如果自己吃，此時(shí)就可以下手了。招待客人的話(huà)，把烤焦的葉子檸檬片去除干凈。重新放上新鮮的葉子和檸檬片擺盤(pán)。上桌！記得放餐墊
17、吸收了雞汁的番茄和蒜瓣也仿佛有了肉身成了精，味道很不錯。
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