1.回鍋牛肉
材料:牛肉250g，淀粉30g，面粉20g，蛋1個(gè)，青椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，鹽3g，胡椒粉1g，雞精3g，姜汁水15g，料酒10g，姜蒜5g，油適量
【具體做法】
1.青椒、紅椒洗凈切塊，將牛肉剁成茸加點(diǎn)分，面粉，少許鹽，胡椒粉，雞精，料酒，姜汁水，蛋青攪拌成茸搟成半厘米厚片切成長(cháng)方形快
2.鍋加油燒6-7成熱，將牛肉片下鍋炸至淺黃色撈出
3.鍋下油燒熱，放姜蒜片、青椒、紅椒炒香后下木耳炒至斷生，下牛肉片炒勻，下料酒，鹽，胡椒粉，雞精調好味即可
2.毛豆雞蛋
【材料】毛豆米，雞蛋3個(gè)，鹽適量
【具體做法】
1.將毛豆米洗干凈，鍋中水開(kāi)加一小勺鹽，倒入毛豆米煮3到4分鐘后撈起待用，雞蛋加少許鹽打成蛋液待用
2.鍋熱，倒入油燒熱，加些姜絲爆香一下，然后下入毛豆米加鹽翻炒一下
3.倒入蛋液，待蛋液凝固時(shí)翻炒幾下，起鍋即可
3.香菇雞蛋豆腐
主料
雞蛋5個(gè)、黃豆適量
輔料
香菇幾朵 、肉沫適量、蔥適量 、鹽少許、生抽一小勺 、水淀粉少許、色拉油少許、 姜適量、蒜適量、 剁椒適量、雞精少許 、花椒粉少許、糖少許
做法:
1.黃豆提前泡好，然后用豆漿機打成豆漿。個(gè)人覺(jué)得泡過(guò)后的豆子比直接打干豆的豆漿，味道更濃郁一些。如果想省事，也可以直接買(mǎi)現成的豆漿回來(lái)，但一定要買(mǎi)原味的，不加糖的那種。
2.我用了5個(gè)雞蛋的量
3.打蛋器把雞蛋打散。因為我的雞蛋個(gè)頭比較小，5個(gè)雞蛋差不多230克重量
4.制作好的豆漿放涼，用量和雞蛋液一樣，230克。
5.將豆漿和雞蛋液充分混合，放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，然后過(guò)濾一下，裝入容器中。最好是方形的容器。
6.覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸15分鐘左右，具體時(shí)間視雞蛋液凝固程度而定，一定要完全凝固了，就可以出鍋了。
7.在蒸豆腐的時(shí)候，把香菇、蔥、姜、蒜都切末
8.蒸好的雞蛋豆腐，放涼，可以稍微切去四邊，整理成四方形
9.然后再把豆腐切成小塊，用平底鍋放少許油，小火煎。
10.煎豆腐的同時(shí)，另取一鍋開(kāi)始炒制香菇肉末醬。先下肉末煸炒
11.等到肉末略微有些煸干，放入姜蒜末，剁椒，香菇末。然后調味，放一勺生抽，少許白糖，適量的鹽和雞精，花椒粉
12.加少許清水，熬制一小會(huì )兒，最后放入蔥末，淋入少許水淀粉即可
13.這邊平底鍋里，只要把豆腐煎成兩面金黃就可以了
4.黃瓜木耳肉片
材料:豬肉150克，雞蛋2個(gè)，黃瓜50克，木耳5克，蔥花、姜末、鹽、料酒、香油、味精、淀粉各適量。
1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個(gè)干凈的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。
2.豬肉洗凈切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻。
3.黃瓜切斜片，木耳事先泡水發(fā)好，撕碎成小塊。
4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分。
5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后，將雞蛋盛出備用。
6.鍋中留少量底油，開(kāi)大火燒熱，下入蔥花、姜末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。
8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。
9.出鍋前，淋上點(diǎn)香油即可。
5.蒜苗辣炒豬肝
用料: 豬肝、青辣椒兩個(gè)、小米辣適量、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法:
1.豬肝洗凈后，片成2、3mm厚的片，在水中反復沖洗;然后清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無(wú)血水;用笊籬撈出，控干水分;
2.準備配料:青椒、小米辣、蒜苗、蔥、姜;調入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點(diǎn)白糖、蔥姜片;攪拌均勻，碼味;準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段;
3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開(kāi)始冒青煙時(shí)，倒入碼好味的豬肝片;
4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀(guān)察，當豬肝表面剛剛開(kāi)始發(fā)白，有一些還沒(méi)有變白，略帶肉粉色時(shí)，就馬上盛出;
5.鍋內留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下;關(guān)火!撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點(diǎn)味精，裝盤(pán);
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