香菇肉餡包
材料：面粉、香菇、肥瘦豬肉、香蔥
做法：1、將酵母和綿白糖放入面粉里，再加入適量的清水，把面揉光滑，用濕布蓋兩個(gè)小時(shí)發(fā)面；
2、香菇提前泡發(fā)，香菇泡發(fā)好后洗凈綽水撈起瀝干水分；豬肉洗凈剁碎，蔥姜洗凈剁碎，香菇剁碎；
3、三種餡放在一個(gè)大碗里，放入香油、生抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精攪拌均勻， 攪拌好后腌約15分鐘待用；
4、把發(fā)酵好的面團放少許干粉，揉搓至光滑，再把面團搓成長(cháng)條，切小劑子；
5、一個(gè)大拇指按住皮不動(dòng)，食指和中指捏小褶子往大拇指收攏，包好所有包子；
6、二次發(fā)面20分鐘，可以直接放在鍋里發(fā)，也可以蓋塊濕布；
7、冷水上鍋，大火燒開(kāi)，中火20分鐘，關(guān)火后燜五分鐘左右再開(kāi)蓋。
香蔥豬肉包
材料：面粉、溫水、酵母粉、肥瘦豬肉、香蔥、生抽、老抽、芝麻香油、生姜、花椒粉、鹽
做法： 1、把酵母粉和水，混合均勻至酵母粉融化，加面粉合成面團，蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大；
2、面團發(fā)酵時(shí)間做餡，把肉餡加除香蔥外所有調料混合攪拌上勁，加香蔥碎，拌均勻備用；
3、把發(fā)酵好的面團放少許干粉，揉搓至光滑，再把面團搓成長(cháng)條，切小劑子，搟成面皮；
4、取一個(gè)面皮放上餡，一個(gè)大拇指按住皮不動(dòng)，食指和中指捏小褶子往大拇指收攏，包好所有包子；
5、都包好后放入蒸籠醒發(fā)15分鐘，然后冷水上鍋，放上蒸籠，蒸15分鐘，蒸好后不要馬上揭開(kāi)，燜5分鐘起鍋。
素餡柳葉包
材料：面粉、水、雞蛋、西葫蘆、木耳、酵母粉、鹽、植物油、蔥姜碎
做法：1、面團所有材料倒入盆內，先用筷子攪成絮狀，再用手活成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發(fā)；
2、面團發(fā)酵期間開(kāi)始做餡。雞蛋打散，加入足量的鹽，就是把要加在餡里的鹽都加在雞蛋里，炒成雞蛋碎。晾涼備用；
3、西葫蘆清洗干凈，擦成絲，簡(jiǎn)單剁碎，擠干水分，木耳泡好，洗凈，切碎，蔥姜切碎；
4、好水分的西葫蘆碎倒入雞蛋內，加入木耳碎，蔥姜碎攪拌均勻，加入香油雞粉攪拌均勻。餡就做好了；
5、面團發(fā)至兩倍大，取出，案板撒適量手粉，排氣，揉勻，均分成小劑子；
6、取一個(gè)小劑子，搟成圓片，放入餡，用右手往里推進(jìn)去一個(gè)小褶子，然后左邊捏一個(gè)褶子，右邊捏一個(gè)褶子，左右交替全部完成；
7、放入籠屜內，醒發(fā)20分鐘，涼水上鍋，旺火足氣15分鐘就好了。關(guān)火后等3-5分鐘再揭開(kāi)蓋子。
鮮肉生煎包
材料：中筋面粉、水、糖、鹽、酵母、泡打粉、肥瘦豬肉、生抽、胡椒粉
做法：1、中筋粉加入水、糖、鹽、酵母、泡打粉、揉均勻至表面光滑，使其半發(fā)酵；面團發(fā)酵期間做餡；
2、將半發(fā)酵好的面團搓成細圓長(cháng)條，切成劑子，劑子按扁，搟成圓形；
3、搟成圓形中間包入肉餡，收口捏攏放入鍋中（鍋中倒入少許油）大火煎2分鐘，加水（包子的三分之一）蓋上鍋蓋；
4、8分鐘水干后打開(kāi)鍋蓋灑入白芝麻香蔥再燜2分鐘（不停地轉動(dòng)平底鍋）關(guān)火即可。
灌湯小籠包
材料：豬肉餡、面粉、香油、鹽、姜粉、清水、糖、雞精、生抽、老抽
做法：1、拌餡：把各種餡料且碎，放在一個(gè)比較大的容器里，盡量往一個(gè)方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊狀；
2、和面：分兩次加入溫水，和成面團，將面揉光滑保濕醒40分鐘；
3、把醒好的面等分成小劑子，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的皮；
4、包入餡料，捏成18-24個(gè)褶子 ，包好后靜置5分鐘；
5、放入墊了油紙的籠屜中，保持一定的空隙，蒸鍋大火上汽后，蒸8分鐘即可。
奶黃包
材料：吉士粉、雞蛋、黃油、奶粉、澄粉、中筋面粉、奶黃餡、清水、干酵母、白糖
做法：1、黃油置室溫軟化，用打蛋器低速攪打至順滑，加入白糖攪打至發(fā)白；
2、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻，所有的粉類(lèi)混合過(guò)篩，加入盆中，拌成均勻的面糊；
3、上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸；
4、蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)以上；
5、將面粉、水、酵母置于面包機中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘，將打好的面團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團，置于盆中，包上保鮮膜，置于28度烤箱或者室溫，發(fā)酵至2倍大；
6、取出排氣，重新揉圓，將面團搓長(cháng)條狀分出小劑子，搟成圓形面皮；
7、將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置于面皮中間，包成圓形包子狀，收口朝下；
8、蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可；
奶香豆沙包
材料：面粉、牛奶、酵母、豆沙餡
做法：1、將牛奶和酵母混合，倒入面粉，用筷子攪拌一下，盆壁光滑，說(shuō)明液體量和面粉量比較合適；
2、在面板上揉成光滑的面團，用刮刀切開(kāi)，沒(méi)有明顯的空洞即可，放在溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大；
3、發(fā)酵好后的面團排氣后分成小面團，將小面團搟成面皮，中間厚，四周薄，放上豆沙餡包好；
4、將做好的豆沙包依次擺好，醒發(fā)15分鐘后，鍋中燒開(kāi)水后將包子放進(jìn)去，蒸20分鐘；
5、蒸完以后，先不要開(kāi)箱（揭蓋），2－3分鐘以后即可取出。
酒糟叉燒包
材料：面粉、肉、香菇、油、鹽、酒糟、醬油、白糖、生粉
做法： 1、酵母粉倒入35度左右的溫水里，用筷子攪拌均勻靜置十分鐘，到酵母水開(kāi)始冒泡；
2、面粉倒入盆里，緩慢倒入酵母水，邊攪拌，再加入適量的溫水，和成面團蓋上蓋子，靜置在溫暖的地方2個(gè)小時(shí)使其發(fā)酵，面團發(fā)酵至兩倍大，用手指抽個(gè)洞，不會(huì )很快回收就可以了；
3、五花肉去皮剁末、調入所有的調料，攪拌均勻；
4、蒜頭剁碎備用，起鍋熱油，爆香蒜頭，倒入肉末，調入調味翻炒均勻七成熟時(shí)出鍋裝盤(pán)備用；
5、鮮香菇洗凈去蒂切丁，放入開(kāi)水里燙熟，把撈干水分的香菇丁加入炒好的肉末里攪拌均勻備用；
6、在砧板上撒些面粉，把發(fā)好的面團取出揉好，揪成一小個(gè)一小個(gè)，再把每個(gè)壓扁，搟成皮備，把面皮放在手心，加入餡，沿著(zhù)邊沿慢慢地捏緊；
7、在蒸鍋里鋪上一層保鮮膜，小包子一個(gè)個(gè)碼好，蓋上蓋子，大火15-20分鐘即可。
創(chuàng )意彩虹包
材料：南瓜、紫薯、面粉、肉餡、牛奶、酵母、綠茶粉
做法：1、.南瓜和紫薯上鍋蒸20分鐘。拿出來(lái)倒去蒸餾水，晾涼備用，牛奶熱溫，融化酵母。分成四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份；
2、南瓜，紫薯分別加面粉揉成團。白面加一份牛奶加溫水揉團，綠茶粉1匙加白面牛奶溫水揉團。放入溫暖處發(fā)酵；
3、.肉餡按照調餃子餡的方式調味；
4、發(fā)酵兩倍大的四種面團，分別揉回原樣排氣，分別搟成薄片按照喜歡的搭配壘起來(lái)，卷成筒滾幾下，切片；
5、取一片搟成圓餅，包入肉餡，.做成包子，做好的包子送入溫暖處發(fā)酵，蒸20-25分鐘即可。
翠衣蒸包
材料： 面粉、糯米、火腿腸、胡蘿卜、鹽、香油、蔥、雞精、菠菜適量
做法：1、把菠菜打成汁，打好的汁加面粉和成面團；
2、和好面團搓成條切成劑子，把劑子搟成皮；
3、糯米飯蒸熟，蔥，胡蘿卜，火腿腸都切好，糯米飯晾涼，加蔥，胡蘿卜，火腿腸。再放鹽，雞精，香油，拌成餡料備用；
4、拌好的糯米包入面皮，收口，做成花瓶的形狀，做好了上鍋蒸十五分鐘就可以了。
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