很多人都覺(jué)得做飯麻煩，做出來(lái)也不好吃，還不如下館子來(lái)的方便快捷。其實(shí)很多菜肴做起來(lái)并不難，菜鳥(niǎo)學(xué)做菜，要從簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴開(kāi)始，多做幾次會(huì )發(fā)現味道不比餐館里差。
1、魚(yú)香豆腐
食材:北豆腐、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油
做法:
1.將豆腐切成小塊，放入油鍋煎一下
2.等煎至豆腐表面金黃盛出備用
3.將蒜、姜切末，調一小碗魚(yú)香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻
4.鍋燒熱后倒入油，放入姜蒜末炒香，倒入豆瓣醬
5.炒出香味后，倒入2勺水或高湯
6.放入煎好的豆腐塊，炒勻
7.再倒入事先調好的魚(yú)香汁，大火煮至收汁即可
2、宮保雞丁
食材:雞肉200克、花生米50克、干辣椒4只、花椒20粒、蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉
做法:
1.把雞肉拍松，再用刀改成1厘米見(jiàn)方的丁
2.花生米洗凈，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮
3.干辣椒去蒂去籽，切成節，姜、蒜去皮切片，蔥白切成顆粒狀
4.切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻
5.將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁備用
6.燒熱鍋，放油燒至六成熟時(shí)，將干辣椒炒至棕紅色
7.放入花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時(shí)將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉
8.再加入調味汁翻炒，起鍋時(shí)將炸脆的花生米放入炒勻即可
3、魚(yú)香茄子
食材:紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油
做法:
1.將茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分
2.在茄子上撒一些干淀粉拌勻
3.鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸軟后撈出
4.炒鍋內留少許底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬
5.放入青紅椒翻炒，加入炸好的茄子同炒
6.最后倒入事先調好的調味汁(鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)，翻炒均勻即可
4、香菇滑雞
食材:雞腿1只、香菇2朵、紅椒少許、青蔥1支、醬油、米酒、胡椒粉、香油、糖
做法:
1.香菇放入碗中和水加點(diǎn)糖泡軟后一切為四
2.將泡香菇的水澄清后，倒入上面的清水留用
3.雞肉洗凈剁小塊放入碗中下點(diǎn)醬油，米酒，胡椒粉，香油，少許糖
4.再加入香菇水拌勻同腌至少1小時(shí)
5.將香菇和雞肉加點(diǎn)生粉拌勻，加入紅椒蔥段放入電飯鍋上架
6.一邊煮飯一邊蒸雞即可，飯熟了雞肉也好了
5、芹菜肉絲
食材:芹菜、里脊肉、胡蘿卜、冬筍、香干、鹽、蠔油、糖、雞精、美極鮮醬油
做法:
1.將里脊肉切絲或切片，加適量蠔油抓勻腌制10分鐘
2.鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至顏色變白關(guān)火撈出控油
3.芹菜切段，胡蘿卜，冬筍及香干全部切成絲
4.鍋中留底油燒熱后，放胡蘿卜絲翻少至略軟，再加入冬筍絲一起翻炒片刻
5.待胡蘿卜及冬筍絲炒至六七成熟后，加入芹菜段翻炒至軟
6.加入香干翻炒至熟，調入鹽，雞精，少許糖，少許美極鮮醬油
7.最后加入炒好的肉絲拌勻即可出鍋裝盤(pán)
6、腰果萵筍炒山藥
食材:萵筍、山藥、腰果、胡蘿卜、鹽、食用油、雞精
做法:
1.萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊，胡蘿卜洗凈切滾刀塊
2.山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中
3.燒開(kāi)適量的水，把萵筍，胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水
4.倒入油，小火把腰果炸熟撈出，千萬(wàn)不要炸糊了
5.最后倒入萵筍，胡蘿卜和山藥跟腰果一起翻炒
6.最后加鹽和雞精調味即可出鍋裝盤(pán)
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