情人節馬上就要來(lái)了 特此帥先上一款象征著(zhù)愛(ài)的甜品-“提拉米蘇” 只給最?lèi)?ài)的人。 無(wú)論是單身的還是戀愛(ài)的，都祝大家生活的幸福。 說(shuō)起提拉米蘇這個(gè)甜品背后可是有一個(gè)很美的愛(ài)情故事的。網(wǎng)上流傳了不少版本，比較溫馨的說(shuō)法是一個(gè)意大利士兵即將開(kāi)赴戰場(chǎng)，可是家里已經(jīng)什么也沒(méi)有了，愛(ài)他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，意為帶我走，那個(gè)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇。每當這個(gè)士兵在戰場(chǎng)上吃到提拉米蘇就會(huì )想起他的家，想起家中心愛(ài)的人 不管它是什么，用心做一款蘊意著(zhù)愛(ài)的甜品，送給最?lèi)?ài)的人。這就是我對提拉米蘇的理解。Tiramisu only for you
食材明細：
手指餅干適量、馬斯卡彭奶酪250g、蛋黃一個(gè)、細砂糖50g、淡奶油150g、咖啡酒50g
手指餅干原料如下：
雞蛋2個(gè)、細砂糖50g、低筋面粉80g
制作步驟：
1、制作手指餅干先，蛋黃蛋白分離
2、蛋黃中加入20g細砂糖攪拌均勻
3、蛋白中滴兩滴白醋，打到魚(yú)眼泡后分三次加入白糖30g打發(fā)
4、打到干性發(fā)泡
5、蛋黃糊加入蛋白中
6、翻拌均勻
7、篩入低筋面粉
8、再次翻拌均勻（兩個(gè)雞蛋做出來(lái)面糊略微干燥，大家可以用三個(gè)蛋黃兩個(gè)蛋白制作）
9、裝入裱花袋
10、裱花嘴垂直朝著(zhù)烤盤(pán)慢慢擠出并且擠成長(cháng)條（一定是垂直烤盤(pán)這樣才能擠出扁平的手指餅干，不然餅干形狀細長(cháng) 圖片中上部的相比下邊的就偏細長(cháng)，這就是力度問(wèn)題。擠的時(shí)候按壓力度越大越扁平）
11、蛋黃一個(gè)加入細砂糖30g
12、放到火上小火加入并且不停攪拌，直至顏色呈現乳白色備用
13、馬斯卡彭奶酪250g（這個(gè)是做提拉米蘇必備奶酪，味道比奶油奶酪要好價(jià)格也貴點(diǎn)多大約兩倍左右，保質(zhì)期也只有幾個(gè)月而已所以買(mǎi)了盡快使用哦）
14、馬斯卡彭奶酪打到順滑即可
15、淡奶油150g加入細砂糖20g
16、打到出現紋路，可以提起來(lái)（感覺(jué)和稠稠的米粥糊糊一樣狀態(tài)即可）
17、打發(fā)的淡奶油混合之前的蛋黃糊還有馬斯卡彭奶酪，從下往上輕輕翻拌均勻（注意不要過(guò)度攪拌）這就是做好的提拉米蘇芝士糊
18、把手指餅放在咖啡酒中蘸一下即可（注意不要把手指餅干完全浸濕，只需要用表面蘸上即可。關(guān)于咖啡酒我是買(mǎi)來(lái)現成的，第一次接觸這個(gè)東西感覺(jué)就是有點(diǎn)咖啡和糖漿還有酒的混合體，所以網(wǎng)上有說(shuō)的把速溶黑咖啡、白糖還有朗姆酒混合。我沒(méi)試過(guò)不過(guò)估摸著(zhù)也就是這個(gè)味了。大家可以嘗試著(zhù)把一小勺速溶黑咖啡，一大勺白糖，三大勺朗姆酒混合）
19、杯子底部放上蘸了咖啡酒的手指餅
20、鋪上一層奶酪糊
21、再次鋪上一層蘸了咖啡酒的手指餅
22、鋪滿(mǎn)奶酪糊（如果容器夠深，就這樣一層往復可以多來(lái)上幾層）
23、放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，過(guò)夜更好。吃的時(shí)候曬上可可粉。（防潮的可可粉更好，我的是普通的所以沒(méi)過(guò)多久都已經(jīng)受潮。影響美觀(guān)。吃的時(shí)候過(guò)夜更佳因為這樣咖啡酒完全吸收到手指餅中，淡淡的咖啡酒味也擴散到奶酪糊中，別提有多滋味了）
24、最后根據個(gè)人喜好用模具篩上糖粉點(diǎn)綴。
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