茶是一門(mén)藝術(shù)，每一個(gè)茶客都是愛(ài)著(zhù)這門(mén)藝術(shù)的人。一小撮茶葉慢慢在水中散開(kāi)，茶是液體狀的綠寶石，茶香縈繞在屋子里，這屬實(shí)是一種享受。一個(gè)好的茶客不止會(huì )喝茶，更會(huì )泡茶。
同樣的茶葉，為什么你泡出來(lái)不好喝？上好品質(zhì)的茶為何你泡出“拼夕夕”的感覺(jué)？尊重茶葉，了解茶葉，泡好茶是最重要的。
俗話(huà)說(shuō)，茶器乃茶之父，水乃茶之母。所以泡好茶的最重要的兩點(diǎn)就是選茶器和分茶葉。茶器，首先是茶臺，這個(gè)可根據個(gè)人喜好買(mǎi)，茶臺養好了都是很漂亮的。茶壺、茶杯的選擇也很多，但是不同的茶具泡茶是不一樣的，家庭常用的燒水壺、電鍋這些金屬高溫用具，用來(lái)煮茶是最方便的。傳統的紫砂壺是適合泡老茶和濃香型的茶葉，紫砂壺的留香效果很好；像綠茶就可以直接選用玻璃杯，具有觀(guān)賞性。蓋碗兒、品茗杯等就可以六大茶類(lèi)通用。
茶器選好了就是選茶水了。所謂無(wú)水不論茶，水從性質(zhì)上可分為軟水和硬水，自然界中的雨水、露水、雪水都是軟水；而溪水、江水、河水、井水等都是硬水。人為加工的水中，自來(lái)水是硬水，蒸餾水是軟水。硬水中的鈉、鎂、鈣都要高出許多，這也就是說(shuō)硬水泡茶，茶的口感會(huì )因為雜質(zhì)下降，所以我們要選擇軟水泡茶。
陸羽在選茶水就說(shuō)過(guò)：“山水上，江水中，井水下?！边@就是因為山泉水的雜質(zhì)少于江水和井水。硬度越大的水越不適合泡茶。硬水可以通過(guò)過(guò)濾、蒸餾等方式變成軟水。
清香型的茶用幾乎沒(méi)有礦物質(zhì)和雜志的純凈水一類(lèi)的沖泡，而綠茶這類(lèi)沒(méi)有發(fā)酵和發(fā)酵程度低的茶更適合用40度到60度的水，溫度過(guò)高的水會(huì )燙壞茶葉，影響口感，而且也破壞維生素C。濃香型的紅茶類(lèi)，就要用礦泉水，高溫沖泡，礦泉水本身會(huì )有一些甘甜的味道，和濃香型的茶葉結合會(huì )散發(fā)出更香的味道。
茶器和茶水我們選擇好了，那我們就來(lái)看看沖泡的過(guò)程。沖泡茶，我們需要“醒茶”，也就是我們平時(shí)說(shuō)的洗茶。醒茶主要是清洗茶葉的灰塵和殘留，其次是為了讓塵封已久的茶葉舒展。并不是所有茶都是需要洗的，像信陽(yáng)毛尖和毛峰茶，這種嫩葉制成的茶，第一道會(huì )是精華所在，就不需要醒茶，醒茶就實(shí)屬多余。
還有部分白茶不用醒茶，像白牡丹就是其中一種。而且也不適合用沸水沖泡，因為這類(lèi)茶的氨基酸高，高溫破壞氨基酸會(huì )讓茶葉變得苦澀。還有紅碎茶和嫩度較高的黃茶是不適合洗茶的?？偠灾?，就是嫩、碎的茶葉是不用洗茶的。
洗茶的水溫一般在90度以上（綠茶除外），5到10秒即可，切忌時(shí)間過(guò)長(cháng)。洗完茶再倒沸入水泡20秒，讓茶葉充分舒展，就可以喝了。
倒茶，一般七分或者八分滿(mǎn)，古話(huà)又云：“茶倒七分滿(mǎn)，留下三分是人情?！钡節M(mǎn)茶即是對別人的不尊重，也使你的茶“降價(jià)”
所謂茶藝，就是用茶為生活添加浪漫。一杯好茶，是要我們用心去泡的，身為茶客，用心泡茶是對自己的茶葉的最好的尊重。
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