免費茶：殘渣敗葉待食客-中國質(zhì)量萬(wàn)里行 - 新浪BLOG
來(lái)源:《中國質(zhì)量萬(wàn)里行》
作者：郭寧
俗話(huà)說(shuō)：茶喝一口鮮。又是一年春來(lái)到，開(kāi)春第一批新茶已經(jīng)陸續上市。但是近日，一位業(yè)內人士向記者爆料，同新茶一樣搶手的是，大量舊茶翻新篩出來(lái)的茶末等下腳料已經(jīng)被眾多餐館、旅館的老板們大量采購，用作向消費者提供的免費茶。
記者即刻走訪(fǎng)北京市部分茶葉批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現這些店鋪均有茶葉下腳料出售，而且價(jià)格不等。一位店鋪伙計還指著(zhù)一種標價(jià)為6元/500克的茶葉末向記者推薦：“如果是飯店里，這種最常用了?！庇浾呖吹?，這袋茶葉末十分細碎，呈暗黑色，里面還摻雜了大量葉梗，但茶香卻很濃郁。當記者以茶香異常為由表示不會(huì )購買(mǎi)時(shí)，店鋪伙計表現出滿(mǎn)臉不快：“都是香精，圖便宜還想要好茶！”
收費免費區別大
記者來(lái)到崇文區一家酒樓。這里的茶水并不免費提供給顧客，而是根據茶葉不同收費。于是，記者點(diǎn)了一壺5元錢(qián)的菊花茶，發(fā)現這壺茶與餐館提供的免費茶相比有很大不同，不僅顏色鮮亮、香味清新，而且口感也很醇正。服務(wù)員表示：“我們酒樓所提供的茶水，都是在超市購買(mǎi)的茶葉。雖然收取了一些費用，但是我們可以保證茶葉的質(zhì)量絕對符合國家標準?！?br>
隨后，記者又來(lái)到一家較為低檔的餐館就餐，與之前酒樓的收費茶水不同的是，這里的茶水都是免費提供給顧客飲用的。記者坐定后，服務(wù)員隨即端來(lái)一壺茶水?？墒钱斢浾叽蜷_(kāi)壺蓋后，看到茶水的顏色十分渾濁，茶葉都是碎末或是葉梗，根本不成葉狀，聞上去也沒(méi)有茶葉本身應該具有的香氣。喝在嘴里，甚至還有一些沙粒。當記者詢(xún)問(wèn)服務(wù)員是什么茶時(shí)，服務(wù)員表示：“我也不知道是什么茶，不過(guò)客人來(lái)吃飯，喝的都是這個(gè)茶?！?br>
記者詢(xún)問(wèn)一位前來(lái)就餐的顧客王先生，他表示自己并不知道“垃圾茶”的說(shuō)法?！安宛^提供的茶水顏色很奇怪，味道也不對?！蓖跸壬f(shuō)。
記者就這一問(wèn)題向餐館老板提出質(zhì)疑，老板以“這些茶都是免費提供給顧客的，顧客如果覺(jué)得擔心，也可以不喝”為由拒絕解釋。
“垃圾茶”問(wèn)題多
記者就“垃圾茶”對人身體造成的危害咨詢(xún)了從事茶葉銷(xiāo)售多年的王海英先生，王先生表示，“垃圾茶”中含有大量對人體有害的物質(zhì)，如農藥殘留、重金屬和病菌，是絕對不能飲用的。即使是優(yōu)質(zhì)的茶葉，隔夜飲用，維生素也大多會(huì )喪失，而且茶里的蛋白質(zhì)和糖將成為細菌繁殖的溫床，更何況是本來(lái)就含有大量病菌的“垃圾茶”。
據廣西醫科大學(xué)醫學(xué)院附屬醫院專(zhuān)家楊德賽介紹，飲用“垃圾茶”可能會(huì )引發(fā)血液及肝腎等臟器中毒,造成器官功能下降,更嚴重的還會(huì )造成神經(jīng)系統損傷、神經(jīng)紊亂等。
其實(shí)，我國早在2006年10月就開(kāi)始施行了新的《茶葉衛生標準》，該標準作為一項強制性規定，要求所有茶葉必須嚴格遵守農藥殘留、重金屬、灰塵等不超標?！袄琛背隽诉@個(gè)標準，顯然是不能夠出廠(chǎng)、不能夠出售、不能夠飲用的。
記者在走訪(fǎng)中了解到，餐館在購買(mǎi)“垃圾茶”時(shí)，商家就已經(jīng)將這些茶葉有關(guān)信息告知，但是為了降低成本，餐館明知這些“垃圾茶”不符合規定，對人體有害，還是購買(mǎi)并將其提供給前來(lái)就餐的消費者。
一位不愿意透露姓名的餐館老板向記者透露，他經(jīng)常去位于宣武區西部的馬連道買(mǎi)茶，一般購買(mǎi)的是5元/500克的茶葉末，他說(shuō)：“餐館客流量大，如果免費提供好茶，投入太大?！?br>
一般大眾型餐館用的茶葉大多價(jià)格低廉，甚至低廉得讓人難以想象。更讓人憤怒的是，這些茶葉在被餐館使用時(shí)還無(wú)法做到一客一換，往往是實(shí)在沖泡不出顏色后才被換掉。而隔夜茶上餐桌也是屢見(jiàn)不鮮的事情。
這一現象反映出商家在利益與信譽(yù)之間，往往只顧眼前利益，棄信譽(yù)于不顧?！袄琛北澈蟊┞冻龅男抛u(yù)缺失問(wèn)題，值得所有從業(yè)者思考。
一看二聞巧鑒別
餐館茶水固然存在諸多問(wèn)題，但是到餐館就餐卻不能不喝茶。因此，如何識別“垃圾茶”就成了當務(wù)之急。
記者整理了幾位相關(guān)專(zhuān)家的意見(jiàn)，總結出以下幾個(gè)識別“垃圾茶”的方法：
首先，要“看”茶水的顏色是否透明、清澈、鮮亮，茶水中是否含有碎末、葉梗。茶色灰暗、渾濁，還含有碎末、葉梗的肯定是劣質(zhì)茶，千萬(wàn)不可飲用。
其次，要“聞”茶葉的香味是否清新、醇香。如果有煙、焦、霉、餿、酸味，或其他不正常的氣味，切勿飲用。
中國人自古就有喝茶的習慣。茶葉作為一種飲料，從唐朝開(kāi)始流傳到我國，成為人民生活的必需品?！耙蝗諢o(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病?！笨梢?jiàn)茶在中國古人生活中占有多么重要的位置。
客來(lái)敬茶，也是我國重情好客的傳統美德與禮節。
在現代，茶作為一種綠色、健康的飲品也受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。烏龍茶能夠分解脂肪、幫助消化，綠茶能夠預防心血管疾病，茉莉花茶能夠清肝明目、祛痰治痢……
賓客至家，總要沏上一杯香茗。但是如果奉上的是“垃圾茶”，那么不光感受不到待客的熱忱程度，而且還是對賓客的一種藐視與欺騙。
另外，以“免費茶水、愛(ài)喝不喝”為由拒絕承擔責任的說(shuō)法也是站不住腳的。茶水雖然免費，但實(shí)際上免費茶也是顧客在消費時(shí)獲得的食品及服務(wù)的附贈品，同樣要符合國家質(zhì)量管理規定。
“垃圾茶”的危害值得有關(guān)部門(mén)及每一位消費者關(guān)注。楊德賽建議消費者，到餐館就餐時(shí)，應拒絕免費“垃圾茶”，嘗試自帶茶葉或者購買(mǎi)餐館中的付費茶水。
飲茶須知
茶，是我國的傳統飲料。它含有大量的鞣酸、茶堿、咖啡因和少量的芳香油、多種維生素、葉綠素等成分，適量飲茶能生津解渴、除濕清熱、提神健腦、祛病輕身，對人的健康大有好處。
飲茶要講究適量
所謂適量，一是指茶水濃淡適中，一般用3克茶葉沖泡一杯茶為宜，茶水過(guò)濃，會(huì )影響人體對食物中鐵等無(wú)機鹽的吸收，引起貧血；二是控制飲茶數量，以一天8-10杯為宜，過(guò)量飲茶，會(huì )增加人體腎臟的額外負擔。
八種茶不能喝
濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，刺激性很強，飲濃茶可導致失眠、頭痛；
霉變茶含有大量毒素；
串味茶有的味道是有毒的，如油漆、樟腦等；
焦味茶炒制過(guò)火，營(yíng)養已經(jīng)喪失，味道也不好；
隔夜茶特別是變了味的茶，即使還嘗不出已變味，但其中也多半孳生、繁殖了大量的細菌；
久泡茶泡得過(guò)久，其中很多對人體不利的物質(zhì)被泡了出來(lái)；
冷茶有滯寒、聚痰之弊；
燙茶一般都是用沸水沖泡的，但是不能在過(guò)熱時(shí)飲用。過(guò)熱的東西，對人的腸胃是極為不利的。
愛(ài)喝茶勤洗杯
科學(xué)研究表明，在潮濕的環(huán)境中茶水會(huì )迅速氧化出褐色茶銹，其中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬。而沒(méi)有喝完或存放較長(cháng)時(shí)間的茶水，暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化作用，便會(huì )產(chǎn)生茶垢，并附在茶具內壁，而且越積越厚。有人曾對茶垢進(jìn)行了抽樣化驗，發(fā)現茶垢中含有某些致癌物，如亞硝酸鹽等，對人體健康顯然有威脅。
茶垢隨著(zhù)飲茶者的“勤喝茶”不斷進(jìn)入其消化系統，極易與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素等結合成多種有害物質(zhì)，不僅會(huì )阻礙人體對食物中營(yíng)養素的吸收與消化，也使許多臟器受到損害。
因此，愛(ài)喝茶者應勤洗杯。對于茶垢沉積已久的茶杯，用牙膏反復擦洗便可除凈；對于積有茶垢的茶壺，用米醋加熱或用小蘇打浸泡一晝夜後，再搖晃著(zhù)反復沖洗便可清洗干凈。
喝茶會(huì )不會(huì )在牙齒上留下痕跡？其實(shí)飲用任何飲料,食用任何食品，都會(huì )在牙齒上留下痕跡或是食物殘渣,關(guān)鍵還是要勤刷牙?，F在已經(jīng)有含兒茶素的牙膏及口含錠,可保持口腔清香及防止蛀牙。其實(shí)，茶葉飲用得宜反而還可以美白牙齒呢！因為茶葉兒茶素中含有保護牙齒的氟元素。
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