進(jìn)入了下半年，大家望眼欲穿的法定節假日就數中秋了，想到中秋了就想到了月餅，今天我們就放出市面上最流行的三款特色月餅的制作方法！
——星巴克星式月餅——
星巴克也是蠻拼的，這幾年推出了好多款月餅和月餅禮包，口味什么的水果、咖啡、芝士、抹茶不一而足，我們今天來(lái)看一款巧克力蜜棗的~
DIY模式
食材
產(chǎn)量：4個(gè)
低筋面粉 | 120g |
巧克力醬 | 120g |
色拉油 | 40g |
摩卡咖啡餡料 | 120g |
做法
①將面粉、巧克力醬、色拉油拌勻成團就成了月餅皮。
②取30g的餡料滾圓做成月餅餡。
③取30克餅皮面團，包入月餅餡。
④因為這個(gè)餅皮很柔軟，很容易就包好。
⑤粘些面粉壓入模具，脫模（記得在模具里面抹點(diǎn)油方便脫模哦）。
⑥烤箱預熱180度，烤20分鐘。
道具購買(mǎi)
看了這個(gè)是不是覺(jué)得自己做星巴克月餅很簡(jiǎn)單呢~φ(≧ω≦*)?，是的我想你缺模具吧，某寶有售哦~
另外餡料也有現成的，巧克力、蔓越莓、咖啡，應有盡有。同樣，某寶有售。如果想自己做餡料，記得買(mǎi)些澄粉來(lái)做會(huì )增加美貌度。
——DQ冰淇淋月餅——
冰淇淋月餅，聽(tīng)起來(lái)好難的樣子哦~其實(shí)不就是巧克力皮加上冰淇淋的餡兒嘛~我們來(lái)扒一扒~
DIY模式
食材
建議硅膠馬芬連模
巧克力 | 200g |
冰淇淋 | 200g |
榛子、糖果等 | 適量 |
做法
①隔水融化巧克力，然后抹在模具內側。
②裝填冰淇淋，八分滿(mǎn)即可，然后放進(jìn)冰箱凍硬。
③凍成型后用巧克力醬抹在上面，抹平后月餅就成型了，再放入冰箱冷凍。冷凍好脫模就行了~
工具購買(mǎi)
既然說(shuō)到這里，其實(shí)冰淇淋也很方便DIY啊，冰淇淋粉到處都有售啊，比如這種
一袋冰淇淋粉可以做差不多1公斤冰淇淋~
——香港大班冰皮月餅——
大班說(shuō)冰皮月餅是他們發(fā)明的，不明覺(jué)厲。其特點(diǎn)是不經(jīng)火烤，所以不油膩哦~其實(shí)做起來(lái)都是蠻簡(jiǎn)單的~
DIY模式
配方來(lái)自 | 王光光光光
食材
冰皮月餅粉 | 200g |
水 | 220g |
色拉油（或玉米油） | 20g |
玉米淀粉（或熟糯米粉） | 少許（防粘用） |
色拉油 | 少許（防粘用） |
各口味餡料 | 適量 |
做法
①水和色拉油加入小鍋內煮沸后倒入攪拌盆內。
②倒入冰皮月餅粉，用刮刀拌勻至無(wú)干粉。
③臺面上鋪一層保鮮膜，將步驟3移到保鮮膜上，隔著(zhù)保鮮膜將冰皮粉團揉光滑。（可能會(huì )有點(diǎn)燙手，可以稍微放2、3分鐘再揉）
④將揉好的冰皮粉團用保鮮膜包裹好，靜置15~20分鐘。
⑤放涼的時(shí)候可以準備餡料，我用的是50g的模具然后按照皮餡1:1的比例每個(gè)餡料是25g。我用了牛奶香芋餡，抹茶餡，豆沙餡。 都是淘寶能買(mǎi)到的餡，甜度也還好都能接受。
⑥臺面上撒些防粘的手粉，可以是玉米淀粉也可以是炒熟放涼后的糯米粉。將靜置好的粉團移置臺面上。
⑦將大粉團分成25g一個(gè)的小粉團，準備好需要用的壓模和花片。
⑧花片和模具內部用毛刷涂抹薄薄的一層色拉油后扣緊花片。（不涂油會(huì )粘在模具上的。）
⑨手上抹點(diǎn)兒手粉然后取一個(gè)小粉團，用手掌揉勻揉圓后用掌心按扁中間一顆餡料，用虎口將底部和四周的餅皮往上推，收口收緊。
⑩然后收口那面朝下光滑的那面朝上放入壓模內，輕輕壓下1、2秒后脫模。
要做成不同顏色的冰皮月餅只需要選不同顏色的食用粉類(lèi)和小粉團混合揉勻后包餡入模壓花即可。
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