上次買(mǎi)了來(lái)做泰式料理的小辣椒，只用了很少的幾個(gè)，放冰箱里久了怕壞，想起在家的時(shí)候老媽老爸就會(huì )做成辣椒醬，而且老媽做的辣椒醬在我們家屬區可是出了名的好吃。電話(huà)回家請教具體步驟，原來(lái)這個(gè)很簡(jiǎn)單嘛??！
材料：辣椒，大蒜，姜，鹽，高度酒（二鍋頭，伏特加等）
- 全程不能沾水和油，所以要用的工具和要裝的容器先要清洗干凈，晾干。
- 把新鮮辣椒去蒂洗凈，晾干水分。
- 把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎機里（圖3），打至自己喜歡的程度。（圖4）
- 在打好的辣椒醬里加入鹽（圖5）攪拌。鹽的比例可以按一斤辣椒一兩鹽。我這小批量生產(chǎn)放多少就自己嘗一嘗，太少了不容易保存，太咸了不好吃。
- 最后加一點(diǎn)兒高度白酒（圖6），我用的伏特加。
- 等辣椒都入味后放入準備好的容器，如玻璃瓶，用保鮮膜蓋住，再加蓋密封保存。放置幾天就可以吃了。我等不及兩天就開(kāi)始吃了。
提示：1.辣椒，大蒜洗干凈后一定要晾干，不能有水或油。
2.大蒜，姜的多少可以根據自己的喜好。
3.老爸說(shuō)的還可以在第4步里加花椒粒，這次沒(méi)有試，有興趣的試一下？
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