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1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。

2、干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。

3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。

4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱（油開(kāi)始流動(dòng)時(shí)），轉為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)，再依次將豆辨、豆豉與干辣椒碎，下鍋炒勺后再熬大約十分鐘。

5、這時(shí)候下料酒，再多熬一個(gè)小時(shí)，下糖、醬油與味精調好味后，再熬半個(gè)小時(shí)熄火，待冷卻后即可裝瓶。