9月末,天氣漸涼
正是腌菜的好時(shí)機
腌好的小菜風(fēng)味十足,安全衛生
眾多常見(jiàn)的腌菜中
酸豆角更是不可多得的一道開(kāi)胃小菜
有了它,白粥也變得有滋有味
清炒or炒肉末,"米飯殺手"非它莫屬
如何腌制出酸脆可口的酸豆角?
今天就跟著(zhù)小編一起來(lái)學(xué)習一下吧!
兩種方法腌 制 酸 豆 角
方 法 一 : 整 條 腌
食 材:
豇豆1把、花椒、鹽50g、清水1500ml
做 法:
1、豇豆洗凈,晾干表面水分;
2、干凈無(wú)油的鍋中加水放鹽,再加入一小把花椒;
3、煮開(kāi)后再煮兩分鐘,關(guān)火晾涼;
4、豇豆卷好放入罐中,倒入晾涼的花椒鹽水;
5、密封蓋蓋置于陰涼處,腌至豇豆變黃(約十天左右)即可。
方 法 二 : 切 碎 腌
食 材:
豇豆1把、鹽適量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3個(gè)
做 法:
1、豇豆洗凈,晾干表面水分,切小段;
2、加適量鹽(炒菜的量)腌制約十分鐘;
3、放入蒜蓉、朝天椒碎,拌勻裝進(jìn)瓶罐中;
4、蓋蓋密封置于陰涼處,約4-5天即可。
小 Tips
1、腌法一適合大量的腌制,腌法二適合偶爾想吃的時(shí)候,"小劑量"腌制。
2、密封罐建議事先燙過(guò),確保干凈,無(wú)油無(wú)生水。
3、腌制一段時(shí)間就會(huì )出酸味,也可以加些白醋。
4、為防止長(cháng)白沫,可以倒入少量高度白酒一同腌制。
腌好的酸豆角配上干辣椒清炒
亦或是配上肉末炒
沒(méi)有胃口的時(shí)候,來(lái)上這么一盤(pán)
立馬掃光好幾碗米飯
絕對就是"最強米飯殺手"
其實(shí)除了這么吃
酸豆角還可以有很多新搭配,好吃到爆
酸 豆 角 土 豆 丁
食 材:
酸豆角、肉末、土豆、蔥姜蒜、生抽
做 法:
1、起鍋熱油,下蔥姜蒜末爆香,放入肉末炒至變色;
2、加酸豆角丁翻炒出香味,關(guān)火盛出備用;
3、土豆去皮洗凈切丁,過(guò)涼水撈出;
4、另起鍋熱油,放入土豆丁翻炒片刻加少許水,煮至八成熟;
5、倒入酸豆角肉末翻炒,適量生抽調味,收汁即可。
酸 豆 角 肉 末 茄 子
食 材:
酸豆角、肉末、茄子、蔥姜蒜、豆瓣醬
做 法:
1、茄子洗凈瀝干,切條;
2、起鍋熱油(稍多),七成熱放入茄條炸至表面金黃撈出控油;
3、留少許底油,下蔥姜末爆香,放肉末炒至變色;
4、倒入酸豆角丁和適量豆瓣醬,加清水(高湯)煮沸;
5、放入茄條,調味收汁濃稠即可。
土豆、茄子本來(lái)就是家常必備菜
配上了酸豆角肉末
小編下飯菜都給你準備好了,記得好好吃飯哦
酸豆角還能直接和主食搭配
更是方便美味喲↓↓↓
酸 豆 角 炒 飯
食 材:
酸豆角、剩米飯、胡蘿卜(火腿腸)、蔥、雞蛋
做 法:
1、起鍋熱油,倒入蛋液,炒散;
2、加酸豆角丁、胡蘿卜(火腿腸)丁翻炒出香味;
3、倒入米飯,小火炒散后,倒入少許生抽調味;
4、大火翻炒片刻,撒入蔥花,炒勻即可。
酸 豆 角 米 粉
食 材:
酸豆角、肉末、干辣椒、蔥姜蒜、花生仁、米粉(面條)
做 法:
1、起鍋熱油,下蔥姜蒜爆香,放入干紅椒、肉末翻炒片刻;
2、少許生抽(蠔油)調味,倒入酸豆角丁炒出香味,盛出備用;
3、米粉(面條)燒好,擺上炒好的酸豆角、花生碎、蔥花,美味米粉即刻享用。
Ps:酸豆角本身就有酸咸味,所以鹽等調味料要慎重放,跟隨自己口味調節~
總 之 , 用 酸 豆 角 做 菜 就 是
夠酸!夠爽!夠滋味!
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