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3、肉末茄子

食材：茄子2-3個(gè)、豬肉1小塊、食鹽適量、貴太太茶油50g、蒜適量、白糖適量、雞精少許、料酒適量、豆瓣醬1大匙、小蔥適量、生抽適量

做法：

1.豬肉洗凈后剁成肉餡，用料酒腌制十分鐘

2.茄子洗凈，切長(cháng)條狀，香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒

3.炒鍋內拭去水分，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒

4.焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出備用

5.鍋內倒少量貴太太山茶油，下腌好的肉餡，小火翻炒散開(kāi)，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

6.下炒過(guò)的茄子，與肉餡一起翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘

7.調白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋裝盤(pán)