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面粉分別加入酵母水，牛奶糖水，用筷子攪拌均勻，加入少許食用油揉成光滑松軟的面團。

姜拍碎，蔥白切粒，放入1/3-1/2水的碗中，用手抓幾下，讓它泡會(huì )。

肉餡除了姜蔥水外，加入其它所有材料，往一個(gè)方向攪拌均勻。要大點(diǎn)的碗，這樣才有施展的空間。

姜蔥水分三次倒入，用筷子使勁往一個(gè)方向攪和.這樣出來(lái)的餡就會(huì )多汁了.

面團發(fā)酵到兩倍大時(shí)，取出面團，揉呀揉，發(fā)覺(jué)面團越揉越有點(diǎn)粘，加入少許面粉，繼續揉，揉到面團去了氣泡為止，這樣出來(lái)的皮才會(huì )好吃。

面團切割成每個(gè)50g的量，用少許面粉在工作臺上，用搟面杖搟成旁邊薄，中間厚的皮，包入肉餡。

包好的包子一定要分開(kāi)點(diǎn)排好蓋好，我用超市最大的透明水果袋對剪攤開(kāi)蓋住它們，一來(lái)不會(huì )像保鮮膜那樣粘，二來(lái)很大很好用。冬天室溫發(fā)酵20-30分鐘就可以了，你會(huì )發(fā)覺(jué)拿起來(lái)較輕了。

蒸盤(pán)刷上油，用冷水上鍋蒸，蒸12分鐘左右，悶3-5分鐘出鍋。放架子上涼透，再放入保鮮袋中放入冰箱冷藏保存。