材料：茭白4條、瘦肉1塊、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉
做法：
1.茭白剝去老葉，斜切成片;
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘;
3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用;
4.繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鐘，然后加入生抽、鹽調味，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮;
5.最后用生粉和老抽兌水，勾個(gè)薄芡即可。
溫馨提示：
茭白要炒出水分，軟軟的，有點(diǎn)微焦才好吃~肉片要提前腌制一下，味道更好，加點(diǎn)料酒可以去腥，加點(diǎn)白糖可以提鮮。
蓮藕炒肉片
食材：蓮藕一節、瘦肉一塊、姜絲適量
做法：
1.蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著(zhù)紋路切薄片后用耗油、鹽、醬油、油腌制10分鐘;
2.熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點(diǎn)清水蓋上蓋子煮2分鐘放點(diǎn)鹽調味后鏟起備用;
青椒爆炒牛肉
食材：黃瓜條(牛臀尖肉)、圓青椒一只、小辣椒一根、香蔥、蒜片、姜片
做法：
1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘;
2.青椒洗干凈后切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(cháng);蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用;
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用;
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最后用生粉勾芡即可。
彩椒炒肉絲
用料：瘦肉一塊、黃紅彩椒各一個(gè)、生老抽、蠔油、油、鹽、淀粉、姜
步驟:
1.瘦肉切絲，加適量的生老抽、油、鹽腌制10分鐘;
2.彩椒隨意切成喜愛(ài)的形狀，姜切絲;
3.下油熱鍋，加入姜絲爆香，倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用;
鮮菇滑肉片
用料：鮮蘑菇、豬肉、鮑汁、鹽、油、生姜
步驟：
1.豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽腌制10分鐘;
2.蘑菇切片、姜切片;
3.下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來(lái)炒干裝起來(lái)備用;
4.下油把姜片爆香，倒入豬肉片，快速滑開(kāi)至變色，加入蘑菇，繼續翻炒1分鐘，倒入一點(diǎn)點(diǎn)鮑汁調味,生粉兌點(diǎn)水勾個(gè)薄芡即可上碟。
橄欖菜四季豆炒肉丁
用料：豬肉、四季豆、洋蔥、紅椒、橄欖菜、蒜頭、鹽、油、生抽、雞精
做法：
1.四季豆摘掉兩端，并拉出絲，洗干凈切成丁，紅椒切丁，洋蔥切丁，蒜頭切丁，備用;
2.豬肉洗干凈剁成肉丁，用一點(diǎn)點(diǎn)生抽腌制5分鐘;
3.下少許油熱鍋，加入肉丁迅速翻炒至變色，盛出備用;
4.繼續下油熱鍋，下四季豆翻炒至變色并軟熟，盛出備用;
肉沫豆腐
用料：
夾心豬肉一塊、嫩豆腐一盒(磚)、生抽、老抽、白砂糖、鹽、油、香蔥
做法：
1. 豬肉洗干凈，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點(diǎn)黏性，備用;
2. 豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鐘，以去掉豆腥味，備用;
3. 下油熱鍋，倒入肉沫，炒至變色，裝起來(lái)備用;
荷蘭豆炒肉片
材料：荷蘭豆、瘦肉、蒜頭、姜、生抽、蠔油、花雕酒、白糖、雞粉
做法：
1.瘦肉切薄片、用姜絲、生抽、蠔油、花雕酒、生粉攪拌均勻、腌制10分鐘;
2.荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開(kāi)水，白灼半分鐘，過(guò)冷河，撈起控干水分備用;
3.下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用;
4.繼續下點(diǎn)油，加入蒜片，爆香后倒入荷蘭豆爆炒幾下，倒入肉片，繼續翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、少許白糖和雞粉調味即可。
咸蛋南瓜
材料：南瓜半只、咸蛋黃4只、蒜蓉少許、鹽、油
做法：
1.準備工作：南瓜去皮去瓤籽斜切成片;咸蛋煮熟后，蛋白蛋黃分離，取蛋黃，用勺子按壓成碎末;蒜拍扁切成蒜蓉。
2.下油熱鍋，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜片，翻炒;加入水(差不多沒(méi)過(guò)南瓜)燜煮至南瓜粉糯(可用筷子輕輕穿過(guò))，收汁裝盤(pán)待用;
3.把鍋洗一下，下點(diǎn)點(diǎn)油熱鍋，小火，加入咸蛋黃碎末，加點(diǎn)點(diǎn)水稀釋?zhuān)粩鄶嚢?(會(huì )看到泡泡)
4.倒入之前煮好的南瓜，輕輕攪拌均勻，讓每片南瓜沾上蛋黃末即可。
聯(lián)系客服
