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土豆是老百姓餐桌上必不可少的一種蔬菜，同時(shí)它也是全球人民都愛(ài)的美食。它素有著(zhù)“地下蘋(píng)果”、“第二主食”的美譽(yù)，被稱(chēng)為是十全十美的營(yíng)養產(chǎn)物！
吃了幾十年土豆，您知道它到底有哪些營(yíng)養，怎么吃才能更充分地發(fā)揮它的營(yíng)養呢？
土豆是個(gè)寶，常吃身體好
土豆營(yíng)養豐富，糧菜兼用，含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱(chēng)贊。有的稱(chēng)譽(yù)它為“第二面包”，有的贊揚它是“植物之王”。
土豆中含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動(dòng)脈硬化。
研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的作用。
這種抗性淀粉有降低膽固醇、預防膽結石、預防腸癌、防治糖尿病、預防脂肪肝、防治心血管疾病的功效。
健脾和胃、寬腸通便
土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無(wú)刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，能促進(jìn)脾胃的消化功能；
經(jīng)常食用土豆，還可防止結腸癌等；土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘。
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著(zhù)。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒(méi)有副作用。
土豆有營(yíng)養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
這樣吃土豆最健康，您吃對了么？
大多數人都是把土豆當做蔬菜，炒土豆絲、燉肉吃，其實(shí)這樣反而不健康。
土豆的淀粉含量比較高，把土豆當作菜，又不相應的減少主食的攝入，等于吃了一桌主食，攝入了過(guò)量的碳水化合物，導致血糖升高、發(fā)胖等。
最好的吃法是把土豆當作主食，替代部分主食來(lái)食用。
第一名：煮熟放涼，抗性淀粉更充足。
前面我們說(shuō)過(guò)，土豆中富含優(yōu)質(zhì)的抗性淀粉，是防三高的小能手，生土豆中抗性淀粉含量可達50%-70%，但是加熱做熟之后就只剩不到10%了。
而放涼后有一個(gè)返生的過(guò)程，抗性淀粉又會(huì )成倍的增加，此時(shí)再吃就能攝入更多的抗性淀粉，充分發(fā)揮土豆的營(yíng)養價(jià)值。
推薦吃法：
土豆切塊煮熟后晾涼，調入適量的鹽、胡椒粉、橄欖油和醋拌勻即可。
第二名：蒸土豆。
蒸土豆的烹調方式，對營(yíng)養影響很小，還能保留天然清香。
研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒(méi)有什么損失，還會(huì )使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會(huì )給胃腸帶來(lái)負擔。
提示：帶皮蒸制的整土豆營(yíng)養損失更少，尤其是維生素C保留得更多。
物美價(jià)廉的土豆好吃又營(yíng)養，當做主食吃更健康！專(zhuān)家推薦的吃法，您也試試吧~
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