茶葉之王，勝出必有所長(cháng)。
有人稱(chēng)鐵觀(guān)音為茶中之王，究其原因，才發(fā)現真的當之無(wú)愧。
鐵觀(guān)音本身具有迷人的蘭花香和觀(guān)音韻，著(zhù)實(shí)令人著(zhù)迷，優(yōu)秀品質(zhì)也讓她成為茶中佼佼者。
喝不懂鐵觀(guān)音的人以為鐵觀(guān)音風(fēng)靡全球，靠的是運作和炒作。
其實(shí)，如果細心觀(guān)察，你會(huì )發(fā)現，鐵觀(guān)音的勝出是必然的，她有著(zhù)其他茶無(wú)法比擬的優(yōu)勢。特別是真正上檔次的優(yōu)質(zhì)鐵觀(guān)音可以說(shuō)是茶葉里的天合之作，可遇不可求。
鐵觀(guān)音的優(yōu)秀在于集天時(shí)地利人和為一體，比如：鐵觀(guān)音茶樹(shù)品種、種植環(huán)境、天氣要求、土壤要求、茶樹(shù)翻新、茶質(zhì)富含量、茶葉芳香物等等，鐵觀(guān)音都要高于其他茶葉品種。
我們以安溪鐵觀(guān)音茶葉為例，分析鐵觀(guān)音“嬌貴”的表現：
一、品種的珍稀
紅心歪尾桃是純種鐵觀(guān)音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。
純種鐵觀(guān)音植株為灌木型，樹(shù)勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著(zhù)生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠(chǎng)下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅心歪尾桃”之稱(chēng)，這是純種特征之一。
二、茶園產(chǎn)區的高品質(zhì)
鐵觀(guān)音的源產(chǎn)地安溪，被稱(chēng)為廈門(mén)“后花園”。福建為八閩大地，八山一水一分田，安溪卻是9山點(diǎn)水點(diǎn)點(diǎn)田。
全縣基本沒(méi)有重工業(yè)，連輕工業(yè)也很少，特別是產(chǎn)茶區幾乎零工業(yè)，只有水泥路、房子和汽車(chē)展現著(zhù)現代文明，基本保留純農業(yè)生產(chǎn)。以上這些，都為安溪產(chǎn)好茶提供了良好自然條件。
三、選料的嚴苛
好的茶葉必須人工采摘，以確保茶葉的完整，優(yōu)質(zhì)鐵觀(guān)音也是如此。
為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，鐵觀(guān)音（含魏氏紅）茶青必須于午后進(jìn)行采摘，這時(shí)其鮮葉中含水量最適宜進(jìn)行加工，鐵觀(guān)音茶葉采摘標準為二至三葉開(kāi)面采摘
四、工藝的專(zhuān)業(yè)
穩定的茶葉品質(zhì)來(lái)自于專(zhuān)業(yè)的制茶技藝。
安溪鐵觀(guān)音制作嚴謹，一年分兩季采制，素有“春水秋香”的美譽(yù)。
安溪鐵觀(guān)音初制工藝主要流程：采青、曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉、烘干、揀簸等工序。
鐵觀(guān)音初加工基本在農戶(hù)實(shí)現，采摘回來(lái)的茶青需要曬青，如果沒(méi)有太陽(yáng)，此時(shí)鐵觀(guān)音的品質(zhì)會(huì )大打折扣。鐵觀(guān)音的發(fā)酵過(guò)程中也需要良好的天氣配合，如果天氣不配合，茶農會(huì )累的半死，甚至還要用空調來(lái)伺候。
鐵觀(guān)音茶葉經(jīng)粗加工后，開(kāi)始進(jìn)行精選環(huán)節，去除茶葉沫，去除茶葉梗，去除茶葉中老葉、死葉、粗葉。然后再進(jìn)行茶葉篩選，紅外線(xiàn)消毒、輕焙火烘干再包裝。
制茶工藝最為繁復的鐵觀(guān)音，集天時(shí)地利人和的優(yōu)勢，散發(fā)著(zhù)無(wú)以倫比的蘭花香氣。茶友在購買(mǎi)鐵觀(guān)音時(shí)，一定要選擇安全正宗安溪鐵觀(guān)音，才能選到高品質(zhì)的放心好茶。
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