幸福社新來(lái)了一位北方同學(xué)，每次吃外賣(mài)都哭著(zhù)說(shuō)要吃家里的米飯，各種鄙視南方米難吃。社長(cháng)不服！吃了30年米飯，這事兒必須好好論一論。
這次測評我們在“水稻之父”袁隆平的隆平科技公司進(jìn)行，感謝隆平科技為我們請了育苗專(zhuān)家現場(chǎng)指導。第一次看科學(xué)家煮飯，也是挺顛覆的。
1從南到北的米都在這了
本次測評的大米南至泰國，北至五常，價(jià)格都在20元/斤以?xún)?。先?lái)認識一下這次入圍測評的5款大米。
1號：袁隆平珍香稻（江西鄱陽(yáng)）
2號：袁隆平珍貢米（江西奉新）
3號：一粥一飯有機稻花香2號（黑龍江五常）
4號：珍膳泰國茉莉香米（泰國）
5號：源頭說(shuō)有機五常大米（黑龍江五常）
tips:怎么挑好米？
現在來(lái)總結一下怎么挑好米，我們日常所吃的米除了糯米外，分粳米和秈米，看外形就能分出來(lái)。粳米瘦長(cháng)，吸水性較差，煮飯時(shí)會(huì )需要少加一點(diǎn)水，煮出來(lái)的米嚼勁十足。秈米圓潤，吸水性好，煮出來(lái)的飯香甜軟糯。
買(mǎi)米要買(mǎi)新米，新米有淡淡的香氣，香氣太重的就有可能是加了香精之類(lèi)。米粒完整度高，呈透明或是半透明狀，腹白少的才是好米。
2煮個(gè)飯也這么講究，你服不服
煮飯人人都會(huì )，可是，既然是測評，就不能馬馬虎虎的煮。
科學(xué)家說(shuō)，米的用量、水的用量都得精確，才能保證結果的客觀(guān)公正。所以大米要用統一的量杯，水入鍋前還要過(guò)秤。
然后還必須得用一模一樣的電飯鍋煮，才不會(huì )有偏差。
不知道是不是因為有專(zhuān)家現場(chǎng)指導，社長(cháng)從未如此成功的煮熟過(guò)一鍋米飯，未開(kāi)蓋已米香四溢，饞！
313人的盲測開(kāi)始啦
本次測評由周少川教授（廣東省農科院水稻所遺傳種室主任）所帶領(lǐng)的13人測評小組進(jìn)行測試打分，所有測評成員只知曉樣品編號，并不知道對應的品種及品牌。
測評正式開(kāi)始了，整整5鍋飯，吃了這鍋，還有4鍋。社長(cháng)本來(lái)還帶了下飯神器，可是周教授說(shuō)好米飯是可以不用下菜的。
聞氣味
測評第一步，先聞米飯香味，好米有天然淡淡的香味。
觀(guān)色澤
第二步，看米飯的油分光澤。一碗好米飯，除了誘人的香氣，適當的出油和晶瑩的光澤度也能讓人食指大動(dòng)。
品味道
味道這一項在整個(gè)測評中權重最高，不管是五常大米還是市場(chǎng)上最普通的大米，最重要的一點(diǎn)都是：口感。沒(méi)有好口感，即使你吹出個(gè)花來(lái)，也沒(méi)人買(mǎi)單。
而口感，我們又從粘彈性、冷飯綜合質(zhì)量、軟硬度及適口性、咀嚼時(shí)香味和甜味四個(gè)維度進(jìn)行評分。
計算盲測結果
測評人員給大米評分完成之后，現場(chǎng)計算出每款大米得分。結果如下↓↓，看清楚了那位幸福社新來(lái)的北方同學(xué)，第一第二名分別來(lái)自一南一北，基本上屬于平分秋色，別再瞧不上俺們南方米了。
品質(zhì)生活 從一碗米飯開(kāi)始
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