豆腐作為老百姓日常餐桌上經(jīng)常會(huì )出現的一種豆制品，它的質(zhì)地細膩嫩滑，口感豐富，可以搭配多種食材做成各種美味的食物，鯽魚(yú)豆腐湯、麻婆豆腐、紅燒豆腐等等，都是非常經(jīng)典的菜肴，豆腐的多數烹飪，口感都是比較嫩滑的，不過(guò)這次要分享給大家的則是一種不同做法，將豆腐裹上面包糠下鍋一炸，豆腐也能變得金黃酥脆，豆腐的這個(gè)做法口感好顏值還高，相信家里的小孩也會(huì )非常喜歡吃，下面我便將豆腐的這個(gè)做法詳細分享給大家。
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脆皮豆腐的做法：
備用食材：北豆腐1塊，蔥姜少許，雞蛋1個(gè)，生抽1勺，料酒1湯匙，面包糠適量，玉米淀粉適量；
制作過(guò)程：第一步，首先準備出一塊豆腐，切記一定是北豆腐，北豆腐的質(zhì)地稍微老一些，更加易于操作，將北豆腐用清水沖洗干凈，去掉豆腥味后，將豆腐切成稍微大點(diǎn)的塊；
第二步，同時(shí)取蔥姜洗凈后，切成末，因為豆腐不容易入味，所以我們需要先將豆腐腌制一會(huì )，切好的豆腐放在一個(gè)容器中，加上鹽、料酒、蔥姜末，以及少許的生抽，用手輕輕抓拌均勻后，腌制一會(huì )；
第三步，同時(shí)將淀粉、蛋液以及面包糠準備好，腌制好的豆腐取出一塊，先放入淀粉中滾一圈，然后放入蛋液中，沾裹上蛋液的豆腐放入在面包糠中，裹上面包糠即可；
第四步，將所有的豆腐都按照這個(gè)方法做好，在鍋中添上油，待油燒至用筷子插入微微冒泡的狀態(tài)，即可將腌制好的豆腐塊放入油鍋中，中小火開(kāi)始炸，待一面變黃后，即可翻面；
第五步，直到將豆腐的兩面都炸黃，即可關(guān)火，盛出控干油分，加上自己喜歡的醬料享用即可。
烹飪小技巧：1、豆制品是我們日常飲食中不可缺少的一種食材，豆腐、腐乳、素雞翅等等，每一種不同的豆制品都都著(zhù)高的價(jià)值以及好的口感，而豆腐作為豆制品中出現率最高的一種，更受受到了很多人的喜歡，豆腐可以經(jīng)受得住多種的烹飪，不過(guò)一般還是以炒制為多，不過(guò)對于豆腐這樣的好食材，別只會(huì )炒制這一種方法，試試新做法，裹上面包糠下鍋一炸，豆腐也能金黃酥脆。
2、小編有話(huà)說(shuō)，做脆皮豆腐的時(shí)候，需要掌握技巧，首先豆腐最好是選擇北豆腐，質(zhì)地比較老，不容易破碎；其次，炸豆腐別只會(huì )裹上面包糠，多加一個(gè)步驟，便是將豆腐加上調味料腌制一會(huì )，這樣豆腐會(huì )更加的入味好吃；最后，記得要用小火慢慢炸豆腐，這樣才會(huì )外酥脆里香軟。小編用這個(gè)方法做的脆皮豆腐，色澤佳口感好，家人很喜歡。
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