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【秘汁自制烤翅做法劇透】：

食材：雞翅、蔥、姜、大料、香葉、料酒、生抽、辣椒、豆豉等

做法：

1、將雞翅花刀處理。

2、將雞翅泡入鹽水中抓捏更好去除血水。

3、鍋內放入蔥、姜、大料、香葉、料酒、生抽，水燒沸。

4、將雞翅放入沸水中后，迅速轉入小火（低溫料理：利用雞翅的涼度，見(jiàn)瞬間降低水溫后，利用適中水溫燙制雞翅）。

5、將雞翅撈出。

6、將雞翅放入平底鍋雙面煎制。

7、將鍋內放入辣椒、豆豉等將雞翅迅速翻炒。

8、出鍋裝盤(pán)。

【大廚小竅門(mén)】:

低溫料理概念：利用雞翅的涼度，見(jiàn)瞬間降低水溫后，利用適中水溫燙制雞翅。