燙面蔥花盤(pán)絲餅1. 面粉倒入較大容器，倒入熱水，將2~3成的面粉做成燙面，用筷子攪成絮狀。剩余的面粉則用溫水和，最后和成光滑的面團，就可以蓋上保鮮膜餳制30分鐘。2. 取一耐高溫的碗，放入適量面粉，拌入椒鹽，香蔥末，備用3. 鍋中倒入食用油，開(kāi)火燒熱到7成，將熱油澆入盛有面粉的碗中，做成油酥。4. 餳好的面團分成6個(gè)小面團，取一個(gè)小面團搟成長(cháng)圓形面餅。5. 把油酥平鋪在面餅上，從一邊開(kāi)始，就像這扇子一樣，將面餅折疊起來(lái)。6. 折疊好后，將面團兩端封口，并橫向再次拉伸，一邊拉伸一邊將面條盤(pán)成圓餅，摁扁搟成薄餅,放入電餅鐺,烙至兩金黃即可。
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