弱堿性水在中國的誕生是令人意外的。
這件事件持續發(fā)酵，最后浙江省工商局勒令農夫山泉整改，直接干預了農夫山泉的“弱堿性水測試”。
但，“弱堿性水”的概念還是深入人（主要是廠(chǎng)商）心了。市面上涌現出一批妖孽。
事后，鐘琰琰接受采訪(fǎng)時(shí)公開(kāi)承認：弱堿性水是概念炒作。
這個(gè)曾經(jīng)的新聞工作者之后說(shuō)出了至今營(yíng)銷(xiāo)圈內流轉的名言：企業(yè)不會(huì )炒作，就是木乃伊。
鐘老板是個(gè)好老板，但“弱堿性水”只是個(gè)沒(méi)有科學(xué)依據的概念。
如今，這個(gè)概念在飲用水界持續發(fā)酵，消費者一頭莫名。這是今天我們分析弱堿性水的緣由。
氣泡水和蘇打水屬于弱堿性水嗎？
巴黎水—弱酸性天然氣泡水
氣泡水一般分兩種，天然含氣和人工加氣。
巴黎水屬于天然氣泡水，即含氣天然礦泉水，售價(jià)10元/750ml。
中國的礦泉水標準GB8537中規定了八項界限指標，其中第七項就是游離二氧化碳。當水中的游離二氧化碳超過(guò)250mg/L時(shí)，就可以定性為含氣天然礦泉水。
含氣天然礦泉水稀有珍貴。
巴黎水的Ph值在6.0左右，弱酸性，是全球知名的氣泡水。
在國外，氣泡水的主要供功能是佐餐，目的是：
1、口感使人精神愉悅；
2、促進(jìn)消化。
3、sparkling water 與 fine dinner更搭。
英國《金融時(shí)報》有一個(gè)，記者邀請世界級大咖（含英國首相）共進(jìn)午餐，并詳細記載吃了什么、喝了什么，sparkling water是標配。
屈臣氏蘇打水—含氣堿性水
屈臣氏蘇打水屬于人工加氣水，售價(jià)4元/330ml。
18世紀中期，英國化學(xué)家約瑟夫.普利斯特利在一個(gè)啤酒廠(chǎng)里發(fā)現將二氧化碳充入水中，喝起來(lái)有種令人愉快的味道，并可以提神，于是就把這種水推薦給自己的朋友喝。
這就是最早的加氣水。
同天然氣泡水，人工加氣水也是酸性的。典型的是碳酸飲料，如可樂(lè )、雪碧，不過(guò)碳酸飲料中還加有磷酸，所以Ph值極低，2.5左右。
屈臣氏蘇打水不僅往純凈水了充了氣，還添加碳酸氫鈉，因此Ph值高于8.0。
還有一些水里沒(méi)加二氧化碳，但加了碳酸氫鈉，一般稱(chēng)為無(wú)氣蘇打水，也是堿性的。
水的Ph值對人體健康有何影響？
網(wǎng)上有一條頻繁被引用的WHO優(yōu)質(zhì)飲用水的說(shuō)法，其中第三項為“Ph值呈弱堿性，能中和人體內多余酸素”。
這個(gè)說(shuō)法已被人民日報辟謠：無(wú)依據無(wú)出處。
實(shí)際上WHO在其發(fā)布的《WHO飲用水質(zhì)準則》中，關(guān)于Ph值的規定是這樣的（ P315）：
12.1.107 Ph值
沒(méi)有為Ph值提出給予健康的準則值。雖然Ph值通常對用戶(hù)沒(méi)有直接的影響，它確實(shí)重要的運行水質(zhì)參數之一。
我們都知道，水的主要吸收部位在小腸，從口腔（弱酸環(huán)境）走起，經(jīng)過(guò)胃（強酸環(huán)境），再到下消化道（堿性環(huán)境）。
水在一定范圍內無(wú)法引起人體的酸堿變化，如果真的出現酸堿變化，是需要及時(shí)就醫解決，靠喝水無(wú)法解決。
因此，WHO沒(méi)有設定Ph值基于健康的準則值，那為什么又說(shuō)它是重要的運行水質(zhì)參數呢？
當水的Ph值為酸性時(shí)，自來(lái)水管道容易腐蝕，酸性水會(huì )溶解管道中的重金屬，還會(huì )滋生微生物。
例如當年美國和德國的自來(lái)水血鉛事件，水的Ph值低，溶解了自來(lái)水龍頭中的鉛離子，導致兒童血鉛超標。
其次，Ph值在沉淀與凈化消毒過(guò)程中，與消毒工藝，殺菌工藝都密切相關(guān)的。
因此Ph值是重要的水質(zhì)參數，大部分國家將本國自來(lái)水的Ph值規定為6.5-9.5。
但，Ph值基于人體酸堿平衡是沒(méi)有健康準則值的。經(jīng)過(guò)多年進(jìn)化，人體擁有完美的酸堿平衡機制。例如，人體每日呼出大量二氧化碳，其實(shí)就是在維系酸堿平衡。
“常喝弱堿性水有益健康”，這樣的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據的，我們也沒(méi)有必要為之買(mǎi)單。
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