大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，及人體需要的必需脂肪酸，對于寶寶的成長(cháng)發(fā)育及媽媽的體力、免疫支持都很重要。尤其，鈣攝取不足易引起抽筋，甚至導致骨質(zhì)疏松癥，因此懷孕與哺乳媽媽要特別注意鈣質(zhì)攝取。
大豆的5大益處
蛋白質(zhì)攝取優(yōu)先順序：豆魚(yú)蛋肉，黃豆、黑豆等豆類(lèi)名列首位，是絕佳蛋白質(zhì)來(lái)源！而且大豆還有六大益處：
1. 增肌減脂、預防肌少癥
蛋白質(zhì)是肌肉組成的關(guān)鍵，對健身或想減重者來(lái)說(shuō)，補充蛋白質(zhì)加上足夠運動(dòng)，可增肌減脂、也避免肌少癥。相對于熱量、膽固醇、飽和脂肪都較高的肉類(lèi)食材，大豆有蔬菜中的肉類(lèi)之稱(chēng)，富含大豆蛋白，低熱量、富飽足感，不含膽固醇、飽和脂肪低，膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘困擾。根據研究，大豆所含的皂素、大豆異黃酮也可抑制糖類(lèi)與脂質(zhì)的吸收。
依照身高、體重與計劃，有不同的蛋白質(zhì)攝取建議，一般而言，每人每天約需6～10份的蛋白質(zhì)食物（蛋白質(zhì)食物=豆魚(yú)蛋肉類(lèi)）；若以預防三高，減少飽和脂肪攝取的角度來(lái)說(shuō)，建議要有一半來(lái)自于植物性蛋白質(zhì)，即每天至少攝取3～5份的豆類(lèi)食物。豆漿250c.c.算一份；傳統豆腐四小格（約半盒）算一份，小方豆干一又四分之一塊算一份。
建議運動(dòng)后立即補充營(yíng)養：40%的蛋白質(zhì)＋60%的碳水化合物，可以幫助穩定血糖與修復肌肉組織，因此建議運動(dòng)后可以吃無(wú)糖豆漿加一根香蕉。不過(guò)，要注意若是蛋白質(zhì)攝取過(guò)多又不運動(dòng)，的確也會(huì )造成熱量過(guò)剩。
2. 蔬食者必備植物性蛋白
大豆屬植物性蛋白質(zhì)，好吸收、不會(huì )造成心血管負擔，而有乳糖不適癥者以喝豆漿取代喝牛奶，也能輕松補充蛋白質(zhì)。大豆也是素食主義者絕佳的蛋白質(zhì)來(lái)源，建議素食者除了避免含油量高、加工過(guò)程有風(fēng)險的油炸加工品（百頁(yè)、油炸豆皮...），也要避免用油炸、勾芡等方式制作大豆料理。
此外，大豆富含人體必需之八種氨基酸，但缺少了甲硫氨酸；谷類(lèi)富含甲硫胺酸，卻缺乏賴(lài)氨酸，因此，以大豆搭配五谷，如黃豆飯、黑豆稀飯、黃豆燉花生等，營(yíng)養更互補加乘。
3. 預防骨松，孕媽補鈣、補體力
大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，及人體需要的必需脂肪酸，對于寶寶的成長(cháng)發(fā)育及媽媽的體力、免疫支持，都很重要。尤其，鈣攝取不足易引起抽筋，甚至導致骨質(zhì)疏松癥，因此懷孕與哺乳媽媽要特別注意鈣質(zhì)攝取。黃豆的鈣質(zhì)是牛奶的兩倍，怎么吃留住鈣？大豆鈣質(zhì)多在豆渣，若是濾過(guò)豆渣的豆漿則無(wú)法補充鈣質(zhì)，建議補鈣要吃原豆或不濾渣豆漿。
而加了凝固劑硫酸鈣（食用石膏）的豆制品：傳統豆腐、五香豆干，其中鈣含量又大大提升，每100g的豆腐含有140mg鈣質(zhì)；每100g豆干含273mg鈣質(zhì)，對喝牛奶容易拉肚子或易過(guò)敏的準媽媽們來(lái)說(shuō)，豆腐、豆干是絕佳的補鈣來(lái)源。除了補鈣，大豆異黃酮還可防止鈣質(zhì)從骨骼中溶出，也可預防骨質(zhì)疏松。同時(shí)豆類(lèi)食物本身沒(méi)有膽固醇，其飽和脂肪也相對很低，不會(huì )造成心血管的負擔。
4. 平衡荷爾蒙好情緒
女性更年期卵巢功能衰退，女性荷爾蒙變少，易造成失眠、發(fā)汗、情緒不穩；因缺乏雌激素，鈣質(zhì)易流失，也容易有骨質(zhì)疏松。大豆富含的大豆異黃酮是類(lèi)雌激素，可與身體雌激素競爭，反而可穩定荷爾蒙、預防骨質(zhì)疏松，而色氨酸、維生素B6，也可助眠。
5. 遠離三高預防失智
大豆富含卵磷脂，有助于修復受損的腦細胞，進(jìn)而促進(jìn)腦神經(jīng)的信息傳遞，對于消除腦部疲勞、增強記憶力、預防失智都有正面的幫助。另外，大豆卵磷脂可幫助代謝壞的膽固醇，預防血管硬化，具有保護心血管的功能。
聯(lián)系客服
