2011年我剛開(kāi)始吃燕窩的時(shí)候,先生百度了一下,和我說(shuō)這玩意貌似和雞蛋銀耳差不多,勸我還不如多吃點(diǎn)銀耳雞蛋。說(shuō)實(shí)話(huà),那會(huì )我對燕窩到底有什么營(yíng)養一竅不通,只知道可以養顏,但我固執地認為存在應該就是合理的。
說(shuō)到銀耳,其實(shí)我也挺喜歡銀耳的,前一陣子覓食到了野生銀耳,很開(kāi)心地和一些好朋友分享,沒(méi)錯,銀耳因為其卓越的潤肺功效被稱(chēng)為“平民燕窩”,雞蛋的蛋白質(zhì)含量也很豐富,經(jīng)濟條件有限的話(huà)選擇它們進(jìn)補是個(gè)性?xún)r(jià)比不錯的選擇,但是對于“營(yíng)養差不多”這件事我不敢同意,下面來(lái)談?wù)劰?/p>
先看最基礎的,燕窩中的蛋白質(zhì)含量大概是1000克干燕窩中含有499g蛋白質(zhì),百度百科了一下銀耳中的蛋白質(zhì)含量大概是每百克干銀耳內含蛋白質(zhì)5克,一個(gè)雞蛋重約50g,含蛋白質(zhì)7克。雞蛋吃多了的話(huà),會(huì )存在膽固醇攝入過(guò)量的問(wèn)題,燕窩則可以很好避免蛋白質(zhì)攝入過(guò)程中產(chǎn)生的負面影響,特別是老年人,雞蛋攝入要嚴格控制量,而燕窩可以放心食用也是這個(gè)道理。
而如果僅僅是為了補充蛋白質(zhì),你完全沒(méi)必要選擇燕窩,多囤點(diǎn)蛋白粉就好了,燕窩最重要的營(yíng)養物質(zhì)是唾液酸,我們知道,唾液酸的功能有:
提高嬰兒智力和記憶力,
抗識別,提高腸道對維生素及礦物質(zhì)的吸收
抗菌排毒、抗病毒、抗腫瘤
提高人體免疫力
抑制白細胞黏附和消炎
近幾年很多嬰幼兒奶粉都會(huì )人為添加唾液酸,生產(chǎn)商打出來(lái)的招牌是“可以促進(jìn)智力發(fā)育”,其實(shí)唾液酸并不神秘,雞蛋里面也有,下面是幾款含量比較高的食物中的唾液酸含量:
| 來(lái)源 | 燕窩 | 酪蛋白 | 牛奶 | 禽蛋 |
| 含量(g·kg^-1) | 70-110 | 4.8 | 0.45-0.66 | 0.34 |
也就是說(shuō),你吃一次燕窩(3g)的補充的唾液酸0.21g,這需要你吃0.617Kg的雞蛋才能實(shí)現,以一個(gè)雞蛋50g計,差不多是12個(gè)雞蛋的量,嘿嘿,我不知道你行不行,反正我不行。
另外就是經(jīng)常提到的燕窩特有的EGF了,現在賣(mài)的很火的燕窩面膜打的就是“EGF”牌----燕窩中獨有的表皮生長(cháng)因子EGF可以延緩皮膚衰老,提升皮膚的彈性,這是其抗衰老功能的秘密武器。你在購買(mǎi)燕窩以后,小燕子都會(huì )提醒你要用文火隔水燉煮,這是因為燕窩中的EGF在80°C左右保持活性,用煲或者直接煮沸的方式來(lái)燉煮就會(huì )破壞掉EGF,那就太浪費了---EGF可以促進(jìn)人體細胞再生、組織生長(cháng)及由細胞誘發(fā)的免疫功能,幫助病后復原及補充元氣,因此,產(chǎn)后吃燕窩對于傷口愈合是非常有幫助的。
每一個(gè)事物存在都有其特定的意義,燕窩的很多功效都不能被雞蛋、銀耳替代,同樣的,我相信雞蛋和銀耳也一定有不能為燕窩替代的地方,適合你的,才是最好的。
五年來(lái),我研究了燕窩種種,不僅僅是燕窩的鑒別,更有很多關(guān)于美麗,關(guān)于孕期知識,育兒知識,期待在這里與你的相遇,讓我和你分享燕窩,共享美麗!—————————————————————————————————
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