最近聽(tīng)說(shuō)北京美食全聚德烤鴨店生意慘淡。我內心一陣擔心，我還沒(méi)有去吃吶！可別給關(guān)門(mén)了??！原來(lái)一說(shuō)起北京美食，腦子里條件反射就是烤鴨，就是全聚德。全聚德可是19世紀就存在于世，到今天都有百年歷史了的老店了，說(shuō)起它的名字真的是全國乃至世界都很多人知道。咸魚(yú)百科知識
但是為啥最近被爆出來(lái)生意慘淡呢？不得不說(shuō)咱們現在的美食種類(lèi)真的是太多了，人們的口味也越來(lái)越刁鉆，這些當然不是一個(gè)烤鴨就能全部滿(mǎn)足的。而且照現在美食的創(chuàng )新速度，只要你有足夠的資金，想要每天不重樣根本不是難事。
不過(guò)話(huà)說(shuō)回來(lái)，烤鴨還是很好吃的。以前雖然沒(méi)吃過(guò)全聚德，但是普通的二三十的烤鴨也吃過(guò)不少。相信大部分人都有這樣的感受：雖然價(jià)格差不太多，但是不同店家的烤鴨口感還是有很大差別的。想吃到自己的本命烤鴨，今天就自己制作吧！
食材：
鴨子1只（7、8十塊一只——10幾塊一只的都可以，個(gè)人感覺(jué)7、8的沒(méi)有10幾塊的考出來(lái)油）
蜂蜜2大勺 、料酒2大勺 、白醋2勺 、蘋(píng)果1個(gè) 、饅頭1個(gè) 、13香若干 、蠔油兩大勺
做法：
1??:鴨子洗干凈去內臟。
2??:準備一壺開(kāi)水將鴨子里外澆3次，直到鴨皮收緊。
3??:找個(gè)酒瓶灌滿(mǎn)水把鴨子插上去，放陰涼通風(fēng)處晾5小時(shí)以上，直到鴨皮發(fā)亮。
4??:用蠔油、13香調成料刷2層在鴨子腹腔里。
5??:將蜂蜜、料酒、蠔油、白醋、清水兩勺混合均勻的刷在鴨子表皮，重復兩遍，每刷1次都要使鴨皮完全干燥，放通風(fēng)處晾6-8小時(shí)。（一定要把鴨子的翅膀下面，褶皺處都刷到?。?/p>
6??:將蘋(píng)果切塊賽進(jìn)鴨肚子里，饅頭滲水塞進(jìn)鴨尾部用牙簽固定 。
7??:鴨翅、鴨腿用錫紙包好，烤箱預熱200度烤盤(pán)盛少許水，進(jìn)烤箱前再刷一層蜂蜜醋水。
8??:將準備好的鴨子放入烤架，鴨胸朝上170度烤40分鐘，翻面烤20分鐘，若上色滿(mǎn)意繼續烤20分鐘。（注意上色情況，按實(shí)際情況調低或高溫度）
9??:將烤鴨取出，切塊沾料即可。
記得按時(shí)吃飯！
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