豆腐營(yíng)養價(jià)值豐富，含有鈣、鎂、磷、鐵等人體所必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有“植物肉”的美稱(chēng)。常吃豆腐還能預防各種疾病的發(fā)生。豆腐的種類(lèi)很多，有適合燜燉入味的老豆腐，也有可油炸煎制的韌豆腐，有可涼拌的嫩豆腐，還有可直接食用的內脂沙拉豆腐等。

老豆腐特別適合燜燉，久煮不易爛，和肉類(lèi)搭配在一起，再加入少許的辣椒，切成塊的老豆腐，吸收了肉汁的肉味，一筷子下去，香辣下飯，還不用擔心發(fā)胖。

今天楊哥就給大家分享一個(gè)老豆腐的新吃法，豆腐里面加入2個(gè)雞蛋，入味又下飯，就連隔壁的小孩都跑過(guò)來(lái)吃，一星期吃5次根本不嫌膩，就連我平時(shí)比較愛(ài)挑食的兒子也特別愛(ài)吃。下面一起來(lái)看看具體的做法吧！

家常豆腐

家常豆腐的做法：

食材：老豆腐一塊、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜一根、青紅椒各一個(gè)、蔥花少許、姜末少許、生抽2勺、蠔油一勺、料酒一勺、胡椒粉適量、白糖一勺、鹽一勺、食用油適量、豆瓣醬一勺。

做法：

1、準備一塊老豆腐，先切成厚片，再改刀切成小方塊，裝入大碗里備用。

豆腐切塊裝碗備用

2、碗中打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪散，將打好的雞蛋液倒入豆腐里。

打好的雞蛋液倒入豆腐里

3、用勺子翻拌均勻，讓每塊豆腐都裹上雞蛋液。

讓每塊豆腐都裹上雞蛋液

4、準備一根胡蘿卜，先切片再切成絲。

將胡蘿卜切成絲

5、青紅椒去籽切成片備用。

青紅椒去籽切成片

6、大蔥切成蔥花，來(lái)切點(diǎn)姜末。

切點(diǎn)蔥花和姜末

7、下面調個(gè)料汁，碗中加入2勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒、適量的胡椒粉、一勺白糖、一勺鹽，最后加入適量的清水攪拌均勻。

調制料汁

8、熱鍋放油，油熱以后，倒入豆腐塊。

油熱以后倒入豆腐塊

9、先不要翻動(dòng)，晃動(dòng)鍋子。等底部定型之后再翻炒。

等底部定型后再翻炒

10、等豆腐塊都變成金黃色，先成盛出來(lái)備用。

炒好的豆腐先盛出來(lái)備用

11、鍋里再少加點(diǎn)油，放入肉末翻炒，把肉末炒至完全變色后，放入蔥花和姜末，炒出香味。

放入蔥花姜末炒香

12、加入一勺豆瓣醬，先把紅油炒出來(lái)，再把青紅椒和胡蘿卜絲加進(jìn)去。

加入青紅椒和胡蘿卜絲

13、先把胡蘿卜絲炒到變軟，放入煎好的豆腐塊，倒入調好的料汁，開(kāi)大火燉3分鐘。

開(kāi)大火燉3分鐘

14、最后加入適量的水淀粉勾芡，等湯汁變得比較粘稠就可以出鍋了。最后撒點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴。

倒入水淀粉勾芡

撒上點(diǎn)蔥花

這樣香噴噴的家常豆腐就做好了，豆腐這樣做非常入味下飯，我家孩子平時(shí)也挺喜歡吃，帶一點(diǎn)淡淡的辣味，不能吃辣的可以把豆瓣醬換成黃豆醬。喜歡的朋友可以先收藏起來(lái)，等有時(shí)間做給自己家人吃。