雞蛋是大家生活中最常見(jiàn)的食材之一，它營(yíng)養豐富，味道好吃，老少皆宜，深受大家喜歡。而且雞蛋的價(jià)格便宜，身邊隨處可以買(mǎi)到。常見(jiàn)的雞蛋主要有2種，一種是白殼的，一種是黃殼的。有不少人在買(mǎi)雞蛋時(shí)，經(jīng)常會(huì )猶豫，不知道該選哪一種？哪種營(yíng)養更好呢？看完你就明白了。
先說(shuō)蛋殼的顏色，它主要和母雞的品種，以及飲食飼料的成分有關(guān)。但是不論哪一種顏色的蛋殼，都不會(huì )影響里面雞蛋的營(yíng)養，畢竟我們不吃蛋殼，只吃里面的蛋液。所以大家買(mǎi)雞蛋的時(shí)候，不要太過(guò)在意蛋殼的顏色。應該更在意雞蛋的新鮮程度，和蛋黃的營(yíng)養。
再說(shuō)蛋黃的顏色，雞蛋的營(yíng)養主要集中在蛋黃里。雞蛋黃富含豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、中性脂肪、膽固醇、各種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。有一種說(shuō)法是，蛋黃的顏色越深營(yíng)養越好嗎？其實(shí)是不準確的。
因為影響蛋黃顏色的主要是葉黃素，葉黃素的含量越高，蛋黃的顏色越深。而葉黃素的含量可以通過(guò)飼料成分來(lái)改變，比如說(shuō)多喂養玉米或者玉米蛋白粉，甚至有人直接把葉黃素拌入飼料里，來(lái)提高葉黃素的攝入量，進(jìn)而影響蛋黃的顏色。所以蛋黃顏色的深淺不代表營(yíng)養的多少，漲知識了。
接著(zhù)說(shuō)土雞蛋和飼養雞蛋的營(yíng)養差別，因為農村的土雞食譜比較雜。除了麩糠五谷以外，平時(shí)還經(jīng)常外出覓食，各種小蟲(chóng)子都是它的“美食”。加上土雞的活動(dòng)量很大，所以整體營(yíng)養比較好一點(diǎn)。但是土雞蛋的營(yíng)養比飼養雞蛋并沒(méi)有好太多，至少沒(méi)有價(jià)格上差別那么大。
那么買(mǎi)雞蛋時(shí)，到底應該注意什么呢？答案是新鮮程度！營(yíng)養再好的雞蛋，時(shí)間長(cháng)了，營(yíng)養也會(huì )流失。所以一個(gè)新鮮的飼養蛋，營(yíng)養遠比不新鮮的土雞蛋要好。下面就給大家說(shuō)說(shuō)，應該怎么挑選新鮮的雞蛋。
新鮮的雞蛋表面有一層粉末，看起來(lái)就像是一層“白霜”，手感略糙有質(zhì)感，對光照看有透光感，最好是蛋殼上無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)疙瘩。若是雞蛋有晃動(dòng)感，蛋殼很光滑，則很可能是陳蛋，建議就不要買(mǎi)了。
買(mǎi)雞蛋時(shí)，應該選“白殼”還是“黃殼”？其實(shí)蛋殼的顏色并不影響雞蛋的營(yíng)養，買(mǎi)哪一種都可以。蛋黃的顏色越深營(yíng)養越好嗎？這是不準確的說(shuō)法，應該是越新鮮的雞蛋越好。上面就是詳細的介紹，挑選方法也有說(shuō)明，看完你就明白了。喜歡本文，歡迎分享，謝謝！
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